咖喱青口

咖喱青口是一道以青口貝為主料的菜餚，融合咖喱辛香與海鮮鮮甜，常見搭配椰汁或椰漿形成獨特風味層次。核心原料包括青口貝、咖喱粉/醬/塊，輔以白葡萄酒、淡奶油、洋蔥、大蒜及香草（如歐芹、羅勒）等。

烹飪通常包含青口處理（去水草、清潔）、香料炒制（咖喱與椰香基底）、調味燜煮三步，技術要點強調保留青口原汁、控制火候防溢鍋，並通過檸檬汁或魚露提鮮。衍生做法涵蓋葡萄牙風味、法式奶油咖喱等變體，可搭配麵包、米飯或製成青口飯等料理。該菜品以鮮香濃郁、步驟簡便為特點，適宜海鮮愛好者家庭製作。

基本介紹

• 中文名：咖喱青口
• 材料：小洋蔥大蒜白葡萄酒濃鮮奶油
• 食品：菜餚
• 做法：鮮奶油和咖喱粉加入調料鍋里

簡介

這道菜餚是將青口與白葡萄酒鮮奶油調料及少許咖喱一起煮。一份簡單，美味的菜譜，你會愛上它的！

材料

迷你小洋蔥8個，切碎，大蒜6瓣，剁成末，乾白葡萄酒350毫升，濃鮮奶油1盒（227毫升），咖喱粉1茶匙，新鮮青口（貽貝）32個，清潔，剪須，黃油30克，切碎的歐芹1把，切碎的青蔥1把

咖喱青口做法

1.在一個大調料鍋里，放入葡萄酒，加熱後放入小洋蔥和大蒜，煮到洋蔥半透明。

2.將鮮奶油和咖喱粉加入調料鍋里，攪勻。當混合調味醬熱透，加入青口（貽貝）。蓋上鍋，讓青口蒸煮幾分鐘，直到貝殼都打開。用漏勺將青口撈出放到一個碗裡，將湯汁留在鍋里。棄掉任何沒有打開的貝殼。

3.將黃油放入湯汁里，攪勻。關掉火，加入歐芹和青蔥，攪一下。將湯汁澆在青口上，趁熱吃。