將高筋麵粉、細砂糖、鹽、蛋黃、奶粉、檸檬皮、可可粉、分別稱好,放入和面機攪拌盆里混合拌勻。
加入用溫水調好的酵母水慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至打出麵筋。(注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效)
主料,製作,
主料
調料
- 無
廚具
- 電烤箱
製作
將高筋麵粉、細砂糖、鹽、蛋黃、奶粉、檸檬皮、可可粉、分別稱好,放入和面機攪拌盆里混合拌勻。
加入用溫水調好的酵母水慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至打出麵筋。(注意酵母不與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效)
加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至麵團光滑出膜。
加入洗淨瀝乾水份的葡萄乾，用慢速攪勻。
將打好的麵團放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發。
醒發至兩倍大。
案板上撒上高筋麵粉，將醒發好約460克一份的麵團取出，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
在麵團中間戳一個洞，將麵團放入咕咕霍夫模中，用手輕壓幾下麵團，蓋上保鮮膜進行最後發酵。
發酵完成。
放入預熱180度的烤箱中，烘烤35分鐘，出爐後立即脫模。
小竅門：
原料：
高筋麵粉400克、細砂糖70克、鹽3克、乾酵母4克、蛋黃2個、奶粉15克、
檸檬皮2個、可可粉12克、葡萄乾100克、水260克、黃油50克
模具：咕咕霍夫模 (2份量)
