和渣

和渣

和渣,土家族美食。將水浸泡過的黃豆磨碎,摻入切細的青菜葉,用溫火煮熟。此菜做法簡單,但營養價值極高,味道鮮美,為當地人常用的一道菜。

基本介紹

  • 中文名:和渣
  • 主要食材:黃豆,青菜
製作方法,營養成份,食用方法,

製作方法

和渣製作簡單,土家人稱“推和渣”。他們先將黃豆泡脹,然後磨成豆漿,再兌水放進鍋里,放入切細的韭菜、青菜或蘿蔔菜葉等菜絲一同煮沸,就製作成了乳白色帶綠的“和渣”。打豆腐要濾豆渣,而和渣不用濾渣是和渣而煮。土家人也就稱“和渣”為“懶和渣”。

營養成份

黃豆富含蛋白質,青菜富含維生素,做出來的和渣清淡中帶有乳香,色味皆具,營養豐富。

食用方法

土家人所食苞谷質粗糙,但和著湯水的和渣,容易下喉入肚。酷暑,喝下一碗和渣,既解渴又消暑。磨出來的和渣放置幾天就變成“酸和渣”了。這又是另一番滋味,入口就酸的人癢酥酥的舒服。在寒冬,將酸和渣放入辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料,架在柴爐上邊熬邊吃,比起吃麻辣豆腐、臭豆腐來,那又是一番風味。

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