味覺閾（taste threshold）是1989年公布的生理學名詞。
基本介紹
- 中文名：味覺閾
- 外文名：taste threshold
- 所屬學科：生理學
- 公布時間：1989年
公布時間,出處,
味覺閾
相關詞條
- 味覺閾
味覺閾（taste threshold）是1989年公布的生理學名詞。公布時間1989年經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處《生理學名詞》第一版。1...
- 閾值試驗
閾值試驗主要用於味覺的測定，測定值有下列幾種。刺激閾（RL）能夠分辨出感覺的最小刺激量叫做刺激閾。閾刺激分為：敏感閾、識別閾和極限閾。閾值大小取決於刺激的性質和評價員的敏感度，閾值大小也因測定方法的不同而發生改變。分辨閾（DL）感覺上能夠分辨出刺激量的最小變化量稱為分辨閾。用±△S來表示刺激量...
- 味覺閾限
味覺閾限 味覺閾限（taste threshold）是2014年公布的心理學名詞，出自《心理學名詞》第二版。定義 感到某種味覺存在或發生變化所需刺激強度的臨界值。出處 《心理學名詞》第二版。
- 味覺差別閾限
味覺差別閾限 味覺差別閾限（taste differential threshold），剛能引起味覺差別感覺的味覺刺激的最小變化量。味覺差別閾限越低，則對味覺的分辨能力越強。
- 絕對閾
味覺絕對閾限受食物的溫度影響，並和有機體的需要狀態有關。聽覺絕對閾 是指人們能感知為聲音的最小聲強水平。但是聽覺閾限因人而異，任何個人的聽覺閾限不存在普遍意義。並且聽覺閾限還因頻率而異，所以它必然是隨頻率變化的曲線。因而國際標準化組織（ISO）以聽覺條件最佳、並無聽覺系統疾病的青年人為對象進行測試...
- 味覺
味蕾是由味覺細胞組成的，其上表達味覺受體，可檢測和辨別各種味道。根據這些細胞的功能將其分為3種：支持細胞，受體細胞和基細胞。支持細胞頂端有微絨毛，可分泌物質進入味蕾的內腔。基細胞系由周圍的上皮細胞內向遷移所形成，它轉而分化為新的感受器。味感受器既是神經細胞，又是上皮細胞，可以再生，其上有微絨毛...
- 識別閾
(一)味覺識別閾 對於四種基本味覺，用濃度識別閾表示。也就是以酒石酸或檸檬酸、食鹽、葡萄糖及氯化奎寧作為酸、鹹、甜、苦四種基本味道的代表物質。用口腔感知它們的最小濃度，作為各種味的識別閾。具體做法是，把以上物質分別配成嘗不出味的低濃度溶液，然後逐漸增加濃度並品嘗。把開始能感到味時的濃度作為上...
- 味覺絕對閾限
味覺絕對閾限 味覺絕對閾限（taste absolute threshold）是2014年公布的心理學名詞。公布時間 2014年經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《心理學名詞》第二版。
- 味覺相互作用
兩種相同或不同的呈味物質進入口腔時，會使二者呈味味覺都有所改變的現象，稱為味覺的相互作用。具體有味的對比作用、味的相乘作用、味的消殺作用、味的變調作用、味的疲勞作用等。味覺的概念與分類 味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激並產生的一種感覺。不同地域的人對味覺的分類不一樣。日本...
- 鮮味(人的五種味覺之一)
鮮味是人的五種味覺之一。人的五種味覺分別是：酸、甜、苦、鹹、鮮。味素就是通過刺激人的味覺而感覺到鮮味而發揮其功效的。產生原因 人為什麼能感覺到鮮味?除了酸、甜、苦、鹹這四種味道，我們還能感受到鮮味，科學家的一項最新研究成果揭示了人類能夠享受鮮美味道的原因。在亞洲，味素是很流行的調品，它能增加...
- 嗅味閾
人類的嗅覺在察覺氣味的能力上強於味覺，但對分辨氣味物質濃度變化後氣味相應變化的能力卻不及味覺。由於嗅覺比味覺、視覺和聽覺等感覺更易疲勞，而且持續時間比較長，影響嗅味閾測定的因素又比較多，因而準確測定嗅味閾比較困難。不同研究者所測得的嗅味閾值差別也比較大。影響嗅味閾測定的因素包括：1.測定時所用...
- 味覺敏感
指味蕾對於不同味道的敏感程度，辨別外界物體味道的感覺。凡是溶於水或唾液的物質，都是產生味道的刺激物。味蕾(分布於口腔黏膜內，主要在舌的表面，特別是舌尖和舌的兩側)是產生味覺的感受器。一般認為味覺有酸、鹹、苦、甜四種。有人則認為還有辣或澀、淡等。溶解於水或唾液中的物質，作用於味蕾，使其產生興奮...
- 味覺小孔
味覺異常 味覺異常是指進食時能感受到異於常人的味道或進食時嘴裡也有異常的味覺感受。味覺異常往往是疾病的一種信息。中醫認為，口舌的味覺可作辯證的重要參考。病理性的味覺異常，大致可分以下幾種：1.口苦：多見於肝膽熱症、腸胃熱症等，現代醫學中則多為肝膽急性炎症。癌症病人因甜味閾升高、苦味閒降低，吃甜的...
- 味蕾
味蕾：味覺感受器，主要位於舌上。每個味蕾都是由一組味覺細胞組成的梨形結構，屬於化學感受器。分布在舌頭表面上的接受味覺的感受器,能辨別滋味。味覺感受器。由味覺細胞和支持細胞所組成的卵圓形小體。主要分布於輪廓、菌狀和葉狀乳頭中，軟齶、會厭和咽的上皮內也有少量存在。味蕾頂端有一小孔，稱味孔，與口腔...
- L-天門冬氨酸鈉
L-天門冬氨酸鈉是一種胺基酸鈉鹽，廣泛用於食品行業的保鮮劑、防腐劑，可代替味素；醫藥行業做為中間體。物化性質 為無色至白色柱狀結晶，或白色結晶性粉末。味清淡，味覺閾值0.16%。熔點140.4℃。易溶於水(66.7%，20℃)，不溶於乙醇。天然品存在於甜菜、乳蛋白等中。主要用途 1、L—天門冬氨酸鈉具有優良...
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自然存在茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結晶，熔點217℃～218℃，比旋光度[α]=0.7°，極溶於水，不溶於乙醇和乙醚等有機溶劑，水溶液微酸性，有焦糖香及類似味素鮮爽味，味覺閾值為0.06%。吸收代謝 茶氨酸同其它胺基酸一樣在小腸被吸收，小腸壁上已確定出三種轉運胺基酸特殊載體系統，它們分別轉運中性、酸性...
