味增烏冬

基本介紹

• 中文名：味增烏冬
• 主要食材：烏龍麵，玉米

用料

材料

烏龍麵

玉米

雞蛋

海苔

柴魚片

肉末

味增

料酒

鹽

澱粉

蔬菜高湯

做法

1. 肉末中加入鹽、料酒、蛋清、澱粉攪勻，再逐漸加入水，攪拌至上勁，然後做成大小均勻的肉圓

2. 鍋中放水煮沸，放入肉圓煮至浮起，撈出備用

3. 沸水鍋中下入烏龍麵煮熟，撈起過冷水

4. 取適量之前日式雜煮剩下的蔬菜高湯倒入鍋中加熱，打入一隻雞蛋待基本凝固，再加入肉圓、玉米等配料，下入烏龍麵

5. 漏勺中放入適量味增，放到麵湯里用筷子打散，略煮片刻關火盛出

6. 在面里撒一把柴魚片，插上一片剪好的海苔即可