吳永祥，男，1987年11月生，韓國安東國立大學食品生命工程專業畢業，博士，副教授，安徽省食品安全與營養健康專家組成員，安徽省科技特派員，安徽省“雙鏈融合專員”，黃山市入企“科技副總”，兼職碩士生導師。
基本介紹
人物經歷,研究方向,主要成就,教研科研項目,代表性成果,獲獎記錄,
人物經歷
2006/09-2010/07, 黃山學院生物技術專業，本科
2010/09- 2012/08, 韓國安東國立大學 食品生命工程專業，碩士
2012/09-2015/02, 韓國安東國立大學 食品生命工程專業，博士
2017/09-2017/12, 馬來西亞博特拉大學食品科學與技術學院，功能性食品研發，國外訪問學者
2018/06-2019/06，黃山峰源生物科技有限公司 技術部總監（脫產掛職）
2019/09-2020/08, 合肥工業大學 食品與生物工程學院，食品安全與質量控制，國內訪問學者
2015/07-至今 黃山學院，助教、講師、副教授
2018/03-至今 黃山學院，食品科學與工程教研室主任（徽派預製菜與功能生物製品黃山市技術創新中心負責人）
2023/11-至今 黃山市農業農村局副局長、黨組成員（掛職）
研究方向
營養與健康食品製造
植物資源綜合利用與產業化
主要成就
教研科研項目
1.2023/09-2025/09，企業委託重大橫向課題，黃山鱖魚養殖與加工技術集成及產業化開發，hxkt2023157，主持，在研
2.2021/01-2023/12，安徽省重點研究與開發計畫項目，徽州傳統臭鱖魚品質提升關鍵技術研究與產業化套用，202104a06020013，主持，在研
3.2022/01-2023/12，安徽省高校優秀青年人才支持計畫重點項目，黃山臭鱖魚優勢乳酸菌篩選及其品質調控套用研究，gxyqZD2022079，主持，結題
4.2022/01-2023/12，安徽省高校自然科學研究重點項目，黃山臭鱖魚特徵風味物質鑑定及其形成機理研究，KJ2021A1047，主持，結題
5.2021/03-2022/12，企業委託重大橫向課題，美拉德肽調控風味增強徽州傳統糕餅的自動化加工關鍵技術研究與新產品開發，hxkt2021049，主持，結題
6.2021/01-2022/12，校地合作重大科研項目，xdhz202001，祁門白朮、黃精、白及提質增效關鍵技術研究與套用，在研，結項；
7.2020/07-2023/03，企業委託橫向課題，茶葉、松針和中藥系列化妝品聯合研發項目，hxkt2020091，主持，結題
8.2017/01-2018/12，安徽省留學回國人員創新項目擇優資助計畫重點項目，地藥材祁白朮的質量控制與評價，2017srst1，主持，結題
9.2020/12-2022/12，安徽省教育廳線上線下混合式和社會實踐課程，工業微生物學，2020xsxxkc419，主持，結題
代表性成果
1.Xun Zhou#, Yongxiang Wu#*, Yao Jiang, et al. Integrated one-dimensional CuO-nanowire arrays/Cu-foam nanoarchitecture for ultrahigh sensitive and non-enzymatic electrochemical determination of histamine levels in different-bacteria fermented mandarin fish. Food Chemistry, 2023, 405, e134776.
2.Yong-Xiang Wu, You-Jeong Kim, Tae-Hyung Kwon , et al. Anti-inflammatory effects of mulberry (Morus alba L.) root bark and its active compounds, Natural Product Research, 2020, 34(12): 1786-1790.
3.吳永祥, 俞昌浩, 劉剛, 等. 黃山臭鱖魚熱風乾燥動力學及其品質特性[J]. 中國食品學報, 2023, 23(8): 286-295.
4.吳永祥, 王玉, 袁德現, 等. 超高壓處理對臭鱖魚細菌群落結構和品質的影響[J]. 食品科學, 2022, 43(7): 75-81.
5.吳永祥, 吳麗萍, 胡曉倩, 等. 不同真菌固體發酵對蕨菜主要活性成分及其體外抗氧化和抗炎症作用的影響[J], 食品科學, 2018, 39(24): 166-172.
6.吳永祥, 周訊, 陳向陽, 等. 一種臭鱖魚生物保鮮液及低鹽臭鱖魚的生產方法. 中國發明專利, 授權號 ZL 2021 1114 0005.0.
7.吳永祥, 佘新松, 陳向陽,等. 一種植物抑菌組合液協同超高壓處理的臭鱖魚殺菌方法. 中國發明專利, 授權號 ZL 2019 1 1165937.3。
8.吳永祥, 江國慶，李成威，等. 中藥發酵組合物、提神醒腦凝露及其製備方法. 中國發明專利, 授權號 ZL 202111447935.0.
9.吳永祥, 章鏴, 吳麗萍, 等. 一種白芨多酚的製備方法與套用. 中國發明專利, 授權號 ZL 201910265025.7。
10.吳永祥, 畢淑峰, 胡曉倩, 等. 一種桑白皮提取物的製備方法及其套用. 中國發明專利, 授權號 ZL 201710223595.0.
11.吳永祥, 胡長玉, 方紅霞, 等. 一種香薷抗光老化祛皺面膜及其製備方法, 中國發明專利, 授權號 ZL 201710021770.8.
獲獎記錄
2023 年安徽省“雙鏈融合專員”
2022年安徽省教壇新秀
2022年安徽省教科文衛體體系統工會工作“先進個人”、
2022年黃山學院“優秀科技工作者”
2019年安徽省大學生創新創業“優秀指導老師”
