吉紅糕

吉紅糕，系閩南永春縣傳統糕類名產之一，入口鮮爽，質美味香，是最理想的送禮佳品。吉紅糕俗稱“新娘糖”。

基本介紹

• 中文名：吉紅糕
• 外文名：Jihong cake
• 俗稱：新娘糖
• 位置：閩南

吉紅，顧名思義，就是祝願有情人終成眷屬，愛情永固，白頭偕老。吉紅糕的原料簡單，糯米、白糖、金桔即可。吉紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食後有金桔甘味呃逆，為配茶之佳品。永春的吉紅糕不僅僅表達了忠貞的愛情，而且它飄洋過海，成為閩南幾千萬旅居僑胞睹物思親的甜果佳肴。

吉紅糕的製作原料包括糯米、白糖、金橘，但製作的手藝卻要求精巧：把糯米放在溫水裡洗淨，然後入鍋炒酥，再磨成粉狀，用白紗娟置於竹篩篩之。取白糖入另鍋煮，煮至有“寸絲”狀為準。待糖稍冷，加入弄好的糯米粉，以0．5公斤糖配0．35公斤糯米粉，進行攪拌，用雙手揉之，撒下少量金橘，雙手再反覆揉勻，就這樣，吉紅糕的成品告成。次日，用利刀將之切成小方塊時，加撒些熟“齏粉”。方言道：“眼看手摸韌又嫩，斧劈也不會深五寸。”如此製作的吉紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食後有金橘之味，為佐茶之佳品。