叻沙拉麵

基本介紹

• 中文名：叻沙拉麵
• 主要食材：小麥拉麵，椰漿
• 分類：東南亞，面

用料

材料	用量
小麥拉麵
椰漿
水
植物油	（棕櫚油）
辣椒	切碎
乾蝦米
紅蔥頭	切碎
高良姜	切碎
蝦醬	（蝦仁、食用鹽）
香茅	切碎
白鬍椒
雞蛋	水煮，切半
豆芽	28克
油豆腐	3塊，對切
魚餅	15克，切片
蝦肉
蝦殼

做法

1. 叻沙糊：把適量的水、植物油、辣椒、乾蝦米、紅蔥頭、高良姜、蝦醬、香茅、白鬍椒混合，用攪拌機攪拌成糊狀。

2. 大蝦剝殼，蝦肉、蝦殼備用。

3. 用500毫升水煮蝦殼，蝦殼湯變紅後，過濾。

4. 往蝦殼湯加入叻沙糊、椰漿，攪拌均勻，並煮沸。

5. 加入蝦肉、小麥拉麵、油豆腐，小火7分鐘。

6. 豆芽放在碗底，澆上湯麵，用餘溫煮熟。

7. 湯麵上放上煮熟的雞蛋、魚餅。即可食用。