台灣佛跳牆是由竹筍等製作的食物，適宜人群是所有人。
基本介紹
- 中文名：台灣佛跳牆
- 主要原料：竹筍
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
材料,做法,
材料
新鮮竹筍半條切丁，芋頭4塊切大厚塊（油炸），板栗6顆去殼去皮（油炸），鴿蛋8顆煮熟去殼（油炸），香菇3顆冷水發5小時（用油爆香），中型蝦米30克（用油爆香），日本干貝3顆冷水發3小時，豬肚1/4個洗淨焯水後切成絲，雞腿1個斬塊後用醬油醃製15分鐘後（油炸），排骨300克斬塊後用醬油醃製15分鐘後（油炸），帶皮豬後腿肉200克先焯水然後放入滷水鍋內鹵15分鐘取出（油炸），魚翅可選水發後放在最上層，魚皮可選（忘記買了），香蔥1顆，大蒜頭3瓣，姜1塊，調味料，鹽，高湯（或雞精加清水），紹興酒
做法
02.鍋內少量油，放入大蒜和香蔥爆香。
04.再放入水發香菇爆香。
05.找一個合適大小的燉盅開始一層一層的把食材鋪上去，先把爆香的香蔥、大蒜放在最底層，鋪上鮮筍丁。
06.接著鋪上炸好的排骨和雞塊。
07.鋪上爆香過的香菇和蝦米。
08.鋪上炸好的芋頭。
09.鋪上水發好的干貝。
10.鋪上豬肚絲。
11.鋪上炸過的板栗。
12.鋪上炸過的豬後腿肉。
13.最後鋪上炸好的鴿子蛋。
14.放入高湯（或清水，加清水的出鍋後可以加一些雞精），高湯的量是水位要高過食材6至7厘米的樣子。
15.將燉盅放入注水的鍋內，蓋上蓋子。大火燒開後，轉小火燉2個小時。取出放少量鹽調味即可
