台灣人氣美食肉燥飯

台灣人氣美食肉燥飯是一道由洋蔥、雞蛋等食材製成的食品。

肉燥飯是一道台灣的人氣美食，幾乎每家每戶都會做。因為它好吃又營養，做法也很簡單，所以上族班經常拿它作為快餐食用。一碗看似平凡的肉燥飯，卻能吃出不平凡的好味道。滷肉飯，在台灣也是隨處可見，但是澆在飯上的滷製碎肉應該叫做“肉燥”而不是滷肉。肉燥的作法與滷肉稍有不同。雖是碎肉，講究的肉燥也得用五花肉，而且不能用機器絞，得手切成0.5公分寬、厚的小肉條，每一塊小肉條都得帶皮，有肥有瘦。

基本介紹

• 中文名：台灣人氣美食肉燥飯
• 主要食材：五花肉，洋蔥
• 分類：台灣

菜譜信息

主料
乾香菇,：4個	青菜：幾根
洋蔥：半個	五花肉：200g
雞蛋：3個
輔料
蔥：適量	料酒：少許
生抽：少許	老抽：少許
姜：適量	蒜：少量
白糖：少量	五香粉：少許
八角：少許

做法步驟

1. 提前將乾香菇泡發，準備好材料，五花肉洗淨後切成大塊放開水中焯去血沫。

2. 焯好的肉塊放涼後再切成小丁。

3. 洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥姜蒜切末。

4. 炒鍋內倒油，先將蔥姜蒜末放入爆香，再加入洋蔥丁，炒至顏色變黃。

5. 倒入五花肉丁，炒至肉色變白。

6. 將香菇加入炒勻後倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均勻。

7. 炒勻後加入沒過肉的水。

8. 煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入，煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調味。

9. 將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上滷肉,汁及切開滷蛋即是美味的肉燥飯了。