台式電磁爐

台式電磁爐台式電磁爐顧名思義指的是套用在廚房領域炒菜的電磁爐，節能、環保、安全、舒適、安全、無明火。

基本介紹

• 中文名：台式電磁爐

簡介

台式電磁爐台式電磁爐顧名思義指的是套用在廚房領域炒菜的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。
台式電磁爐分兩種，一種為家用台式電磁爐，一種為商用台式電磁爐。
家用電磁電磁爐：適合220V電壓使用，功率在3.5-5KW；
商用台式電磁爐：適合380V電壓使用，功率在8-15KW；
台式電磁爐（灶）具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

加熱方式

電磁加熱原理

電磁加熱原理

台式電磁爐作為廚具市場的一種新型爐具，它打破了傳統的明火烹調方式採用了最先進的磁場感應渦流加熱原理，當電流通過線盤的時候產生磁場，當鐵質鍋具處於磁場感應範圍內時，既會產生無數之小渦流，使鍋體本身的鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、摩擦而產生熱能使鍋具本身自行加熱，然後再加熱於鍋內食物。

組成部分

一、加熱部分：依靠微晶板與鍋感應，通過加熱線圈感應，從而產生渦電流對鍋體進行加熱。
二、控制部分：主要有檔位開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。
三、冷卻部分：採用風冷的方式，爐身的後面和底面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。
四、電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制迴路、繼電器、電風扇等組成。

區別

家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉變成直流，功率不會超過2100W，實現方法簡單。台式電磁爐是圓底鍋，並且功率最大為60KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。台式電磁爐是屬於商用工業級產品。具備家用電磁爐無法比擬的穩定定和耐用性。正常使用，可連續工作10年（10萬小時）以上。

區別

綠環保保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建築的頂樓廚房）；並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源於爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場地：體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。
精確溫控：大範圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。
性能穩定：普遍採用最新大功率電磁加熱技術，避免了電壓不穩對主控電子部件的衝擊，主機工作穩定、產品壽命長；採用全閉環設計，輸出功率恆定，火力穩定。