台式東坡肉

台式東坡肉是以方形五花肉、黃豆為原料製作的菜品

基本介紹

• 中文名：台式東坡肉
• 主要食材：方形五花肉，黃豆
• 輔料：八角姜大蔥冰糖
• 工藝：蒸

食材明細

方形五花肉 一大塊

黃豆適量

稻草（棉線） 數根

姜5片

八角4粒

大蔥一根

小蔥一點點

冰糖一匙

生抽2匙

老抽1匙

蚝油1匙

清水適量

黃酒一小碗

製作方法

1、四四方方的五花肉一塊。

2、切成9個小方塊，用稻草，稻草難尋，改用棉線將每塊肉十字捆綁。

3、每塊肉肉皮朝下擺入砂鍋。

4、倒入泡好的黃豆。

5、淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入薑片、八角。

6、倒入黃酒、冰糖。

7、加入沒過肉肉的水量，放入大蔥，開火。

8、大火煮開，撇去浮沫。

9、轉最小火，蓋蓋燉1小時後，將肉翻過來，肉皮朝上，再燉1小時，湯汁收乾。

10、湯汁幹了，轉入蒸鍋，再蒸30分鐘。

11、蒸好了，裝盤，撒蔥花。

小貼士

水要加足，小火慢燉。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。