黑朱古力80G 雞蛋2個 牛油30G 奶油40ML 低粉20G 可可粉20-25G 白醋 糖粉或者椰絲
基本介紹
- 中文名：古典朱古力蛋糕
- 主要原料：雞蛋，朱古力
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
材料：,做法：,
材料：
古典朱古力蛋糕
做法：
1．雞蛋蛋黃蛋清分離備用蛋黃加入15-20G砂糖攪拌至無顆粒狀態備用
2．牛油隔水加熱溶化後與奶油混合攪拌均勻黑朱古力切碎隔水加熱溶化（保持水溫50-60度）然後牛油奶油黑朱古力混合攪拌均勻（必須用溫水溫著攪拌）
3．蛋黃加入朱古力奶油糊內攪拌均勻（保持溫水溫著攪拌均勻）低粉過篩後和可可粉混合攪拌均勻
4．低粉分2-3次倒入蛋黃糊內攪拌均勻（保持溫水溫著）
5．蛋清加入2-3滴白醋用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡
6．把蛋清分2次加入蛋黃糊內快速輕輕從下往上攪拌均勻
7．蛋糕模型抹牛油烤箱180度預熱10分鐘後托盤加水，改160度
8．蛋糕糊倒入模型內，烤箱中層，160隔水烤30分鐘後把溫度調整至140度再烤20-30分鐘即可
9．把烤好的蛋糕稍微放涼後放入冰櫃冷藏格冷藏6個小時或者過夜即可脫離模型
10．脫離模型的蛋糕表面撒糖粉或者椰絲，配鮮奶油或者香草雪糕吃最好
