參芪砂鍋魚頭

參芪砂鍋魚頭

參芪砂鍋魚頭 是一道美食,主要原料有活鱅魚頭(帶一段魚肉)750g,黨參10g,黃芪10g,陳皮6g,冬筍25g,水發香菇25g,熟火腿25g,海米少許,料酒10g,精鹽,味素,胡椒麵適量,青蒜段10g,蔥20g,姜10g,熟豬油50g。

基本介紹

  • 中文名:參芪砂鍋魚頭
  • 主要原料鱅魚頭黨參
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人
用料:
鱅魚頭(帶一段魚肉)750g,黨參10g,黃芪10g,陳皮6g,冬筍25g,水發香菇25g,熟火腿25g,海米少許,料酒10g,精鹽,味素,胡椒麵適量,青蒜段10g,蔥20g,姜10g,熟豬油50g。
製法:
黨參黃芪切片,兩藥合併水煮,提取黨參黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參黃芪盛在紗布袋中,與魚頭一起燉,食用前先取出紗布袋。魚頭去鰓,劈開洗淨。冬筍、火腿切片,蔥切段,姜切片,香菇洗淨。鍋內放豬油,燒熱,放入魚頭,煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎,然後烹入料酒,放入奶湯、鹽、味素,調好口味。開鍋後,盛入砂鍋內,再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒麵、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸後,移於微火燉30分鐘左右。魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,少許熟油淋在青蒜段上即成。
特點:
汁濃味鮮,別有風味。
效用:
黨參、黃芪能益氣健脾。陳皮行氣開胃,可補氣而不致氣機壅滯,增進食慾。再用鱅魚頭以補虛。三者同用,對貧血、營養不良、食少乏力,氣虛水腫及病後恢復者,可謂滋補保健佳肴。
(千龍網)

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