原味長崎蛋糕

用料

1. >>把蛋白放入冰櫃冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鐘。>>在模具中鋪一張油紙>>烤箱預熱至160度

2. 準備蛋黃糊。在蛋黃糊中加入甜菜糖，用打蛋器畫圈攪拌。一次加入菜籽油、豆漿，混合均勻*甜菜糖未完全溶化也沒關係

3. 打發蛋白霜。用電動打蛋器高速打發蛋白，打起粗泡後，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫細膩，蓬鬆柔軟時，換用打蛋器手動打發，製作出堅挺的蛋白霜。

4. 在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後分兩次倒進蛋白霜中，每加入一部分蛋黃糊之後都要用刮刀輕快地從盆地向上翻拌。攪拌到幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快。

5. 篩入高筋粉，翻拌到沒有結塊。

6. 把蛋糕糊倒入模具中，用竹籤在表面劃幾下（呈“之”字形，消去少量氣泡），再用刮板等抹平表面，把模具在桌面上輕輕震一下，震出裡面的大氣泡。

7. 烤箱預熱到160度，烘烤50分鐘。

8. 出爐後脫模，趁熱用保鮮膜或者保鮮袋包起來，完全冷卻後揭去烤紙。*表面用保鮮膜包嚴，翻轉過來冷卻，可使表面變平整。

9. 切去四邊，讓她變漂亮一點吧~