十字卷

十字卷是以麵粉、發麵、豆油為材料製作的點心。

基本介紹

• 中文名：十字卷
• 主料：麵粉250克
• 輔料：豆油100克
• 特點：暄軟美觀，麻辣鹹香

原料

麵粉250克 發麵500克 豆油100克 鹼適量 精鹽、花椒麵少許

做法

1.把麵粉倒在盆內，扒個坑，加發麵，加適量的鹼液、125克溫水和成發酵麵團，揉勻，餳10分鐘。

2.把餳好的麵團取出，在案板上搓成長條，用走錘擀成大片，刷一層油，撒上花椒麵、精鹽少許，再撒些撲麵粉，從上下各向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏後，用刀分開，切成25克重一個的面劑，並用筷子在中間壓成十字形，即成生坯。

3.生坯餳10分鐘，當屜鍋上汽時，把生坯擺入屜鍋，用旺火蒸12分鐘即熟。

產品特點 暄軟美觀，麻辣鹹香。