十全大補烏雞湯

十全大補烏雞湯是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，十全烏雞湯以山藥 為主要材料，烹飪以燉為主。

基本介紹

• 中文名：十全大補烏雞湯
• 主要食材：烏骨雞
• 口味：鮮美
• 特點：促進血液循環、利尿消腫

製作材料

主料：烏骨雞1200克

輔料：黨參10克,當歸5克,鎖陽5克,北沙參5克,百合10克,枸杞子15克,棗（乾）20克,山藥15克,人參2克

調料：鹽15克,味素2克,姜20克,料酒15克

做法

1. 將烏雞宰殺後去毛和內臟，用清水漂淨血水；2. 放入沸水鍋中氽一下；

3. 當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參用清水泡洗淨；

4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水下烏雞，燒沸；

5. 打去浮沫，續下姜、料酒、當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參並移至小火，燉至七成熟；

6. 調入鹽和味素，續用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內即成。

製作要訣

1. 烏雞要漂淨血水，10種藥材要洗淨，否則湯色差；

2. 燉製中途不能添水，中藥不能加多，烏雞要燉製透，否則湯味差。

食物相剋

黨參：不宜與藜蘆同用。

北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英。

又一做法

材料

烏雞腳1隻

藥材

當歸、熟地、黨參、炒白芍、白朮、茯苓、黃芪、川芎、甘地、肉桂、枸杞、紅棗各10克

做法

1。雞腳剁塊，放入沸水氽燙、撈起、沖淨，藥材以清水快速沖洗，瀝乾備用。

2。將雞腳和藥材一道盛入燉鍋，加7碗水，以武火隔水煮開。

3。轉文火慢燉30分鐘即成。期間，可用食具適當攪拌，使藥材完全入味。

功效

十全大補湯補氣又補血，促進血液循環、利尿消腫、提振精力。並滋腎補血、調經理帶、消減疲勞，兼顧調理氣血、經脈、筋骨、肌肉等組織及循環搭配烏雞燉補，不但適宜產後坐月子食用，也可提早治療男女氣血失調、虛弱而致性功能失調，能使性生活更趨完善。