十二道鋒味舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：十二道鋒味舒芙蕾
• 主要食材：雞蛋，麵粉
• 分類：烘焙，蛋糕，甜品

用料

材料	用量
雞蛋	4個
麵粉	60g
牛奶	500ml
黃油	20g
糖	適量

做法

1. 首先將蛋白蛋黃分開。
2. 蛋黃加入適量的糖攪勻。然後加入60g麵粉，攪勻。
3. 500ml牛奶倒入鍋中，加入20g黃油，小火將黃油煮化。
4. 然後將少許熱牛奶加到蛋黃麵粉混合物中，攪勻。
6. 然後將煮好的蛋黃糊盛出放涼，冷卻。
7. 蛋白加入25g的糖，打發至溫性發泡。
8. 待蛋奶糊冷卻後加入打發的蛋白並攪勻。
9. 模具均勻地抹上一層黃油。
10. 將拌勻的蛋奶蛋白混合物倒入模具中，抹平，用力震兩下將大氣泡震走。
11. 預熱烤箱，入烤箱，160°烤15分鐘即可。摘自【鋒味廚房——舒芙蕾】