十二道鋒味叻沙

基本介紹

• 中文名：十二道鋒味叻沙
• 主要食材：雞骨（雞殼），香菜根
• 分類：面，東南亞，辣

用料

材料

雞骨（雞殼）

香菜根

叻沙葉

銀魚乾

蝦米

蝦頭

蝦殼

椰子粉

叻沙膏

油豆腐

魚片（魚豆腐）

魚蛋

鮮蝦

豆芽

米粉

油麵（蛋面）

雞蛋

做法

1. 湯鍋里注入適量的水，放入雞骨（雞殼）、香菜根、叻沙葉、銀魚乾和蝦米慢火煮大約兩個小時以上。
2. 另起一鍋，倒入適量的油，將鮮蝦頭和鮮蝦殼放入鍋中爆香。
3. 然後將爆香的蝦頭和蝦殼放入Step1的雞湯中，繼續煮二十~三十分鐘。
4. 接著將湯汁過濾倒出，做成叻沙湯底。
5. 然後放入適量的椰子粉進叻沙湯底中。
6. 再放入叻沙膏，再加適量叻沙葉、香菜根，煮二十分鐘。
7. 接著放入油豆腐、魚片、魚蛋、魚乾。最後放入鮮蝦。
8. 取一個漏勺，先放少許豆芽，再放米粉，最後放上油麵（蛋面）。放入開水中，氽燙至熟，然後瀝乾水分，放如盆中。
9. 接著將叻沙湯中是食材撈出擺盤，最後澆上叻沙湯即可~
10. 摘自【鋒味廚房——叻沙】