北醬

北醬是天津蘆台春釀造有限公司旗下醬香高端品牌。

基本介紹

• 中文名：北醬
• 所屬公司 ：天津蘆台春釀造有限公司
• 申請/註冊號：56494611
• 申請日期：2021年05月31日
• 國際分類：32

品牌詳情

申請/註冊號	56494611	申請日期	2021年05月31日	國際分類	32
申請人名稱（中文）	天津蘆台春釀造有限公司

歷史沿革

2022年6月17日，北醬酒科技成果發布會在天津盛大開幕。

北醬發布會現場

品牌工藝

1年周期

歲歲重陽下沙，時光成就佳釀。北醬酒的釀造承傳統古法，與四季相諧，原酒釀造周期需要歷時一年。

2次投糧

高粱是純糧釀造的關鍵原料，再加上各種配置好的糧食穀物，就成為了釀造的基礎：料。

糧為酒之肉，北醬酒精選紅纓子有機糯高粱為原料，一年的釀造周期中要經（初次下沙和糙沙投放）兩次投糧。

9次蒸餾

將醅料放入甑中進行蒸煮，是白酒釀造的關鍵環節。通過蒸煮，可以蒸餾排酸，保證酒的原味。

為最佳化醬酒品質，北醬酒在釀造中要兩次浸蒸原糧，七次蒸餾醅料，以集聚酒香，濃縮精華。

8次加曲

曲為酒之骨。精選顆顆飽滿的健康麥粒，才能制出濃郁的純糧大曲。

北醬釀酒選用端午季節由人工踩制且儲存六個月以上的生態大曲，分八次加曲，使之形成獨特的醬香氣質。

8次發酵

發酵是傳統釀酒過程中必不可少且用時較長的工序。北醬酒用取自貴州赤水河畔的紅砂石砌成的窖池，富含各種用於發酵的微生物，酒醅經八輪入池發酵，方可釀造出醬香醇厚的白酒。

7次摘酒

在一年的釀造周期里，從發酵香醅中分七個輪次提取原酒。

取酒的工藝注重讓糧食中的香味物質不斷積累，形成帶有醬香味的複合香，七次取酒取出的酒，會保存起來，用於後續進行盤勾。

1年盤勾

將蒸餾的原酒按輪次單獨入古陶老壇自然老熟，一年後對七個輪次的原酒進行品評、組合，盤勾出的酒體醬香突出，香味協調。

5年貯藏

好酒，需三分釀，七分藏。北醬所釀原酒要置於“紫砂陶壇”或“紅松木海”中貯藏五年以上。

加酒糟而成的厚重牆壁隔絕外界，形成微生物環境，通過透氣的陶壇在酒香四溢的酒窖進行著陳酒的歷程，以去雜生香，除辣增柔，使酒質得到全面最佳化，口感更加綿軟醇和。

主要產品

北醬·悟

北醬·悟，精選優質紅纓子糯高粱為原料，配以端午人工踩制的高溫大曲，用紅砂石窖發酵，並採取傳統大曲醬香"12988715"多輪次生產工藝釀造。

北醬酒海15年

北醬酒海15年系採用珍貴的木質酒海貯存，酒海儲酒非常有利於酒體的酯化老熟，吸附轉化酒體內的有害物質。

北醬酒海10年

北醬酒海10採用珍貴的木質酒海貯存，老酒海是中國彌足珍貴的歷史文物，它是採用木材或荊條，卯榫，或編制而成，內壁採用近百層桑皮紙輔以鹿血、蜂蠟等有機物調和裱糊而成。特殊的血料工藝使得酒海擁有“裝酒滴酒不漏；裝水揮失殆盡”的神奇功能。

歷史榮譽

2022年北醬榮獲胡潤百富·至尚優品舒適性醬香白酒最佳表現獎。