北極蝦冷拌米粉

北極蝦冷拌米粉

北極蝦冷拌米粉屬於冷盤/拌菜,主要原料是蝦肉、粉,口味是微辣,工藝是拌,難度屬於高級。

基本介紹

  • 中文名:北極蝦冷拌米粉
  • 主要原料:蝦肉,粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 工藝:涼拌
原料,製作方法,貼士,營養價值,

原料

新竹米粉、加拿大野生北極蝦、油浸番茄(可不用)、羅勒(可不用)、小蔥、蒜、蔥、姜、生抽、糖、料酒、蚝油、辣椒醬(或乾辣椒)。

製作方法

1、北極蝦放在冰櫃冷藏室解凍。
2、將北極蝦的頭去掉、蝦皮剝去。
3、煮一鍋開水,用沸騰的水沖一下北極蝦即可。如果用其他的蝦,則需要事先把蝦煮熟後,去蝦頭、蝦皮。
4、新竹米粉放在溫水裡泡軟,然後在撒了些許鹽的沸水裡煮熟即撈出,過冷水,以防粘連。
5、過冷水的米粉瀝水後放在盤子裡,擺上北極蝦,撒上小蔥末。
6、如果有油浸番茄和羅勒也放一些,味道和口感會更好。
7、鍋中倒少油,先把花椒、八角榨香後撈出扔掉,然後把蔥、姜、蒜末放入鍋中,煸出香味。如果吃辣,則可以放些乾辣椒。
8、放入料酒、生抽醬油、蚝油、糖和辣椒醬調下味,然後趁熱迅速地澆到米粉上拌勻即可。
9、也可以把米粉和蝦直接倒入鍋中略攪拌後盛盤。

貼士

這道北極蝦冷拌米粉就很適合夏天的緩慢減肥,米粉的熱量相對麵條更低些,而且濃郁卻少量的調味汁又不會增加太多熱量負擔,而且配些味道濃郁的番茄和羅勒可以減少調料,更低熱健康。此外,北極蝦更是高蛋白、底熱量,個頭小,會讓不會吃太多卻覺得吃了好些,多好。特別是,國內不產北極蝦滴,市場買的加拿大野生北極蝦可以讓人足夠放心食品安全,而且價格也不算貴。當然個頭不是很大,不過滋味很鮮美啊,尤其適合以清淡的烹調方式,夏天看著就非常有食慾,拌拌沙拉或者像這樣冷拌米粉,都很吮指滴。

營養價值

1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

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