綠波廊餐廳為京城首家經營地道上海菜的高檔餐廳。上海的綠波廊餐廳享有百年盛譽，曾先後接待美國總統柯林頓、英國女王伊莉莎白、日本首相竹下登、阿根廷總統梅內姆、古巴主席卡斯楚等四十餘批外國元首級貴賓而馳名中外。
基本介紹
- 中文名：北京綠波廊（亮馬店）
- 特點：突破傳統烹調方法
- 簡介：現有粵菜、滬菜、西餐廚師
- 優勢：始終延續傳統手工製造工藝
揮師北上之後，在保留如水晶蝦仁、響油鱔糊、大煮乾絲、響爆河蝦、鍋燒河鰻等經典上海菜“原汁原味”的基礎上，突破傳統烹調方法將各地乃至中西美食融會貫通，逐步演變出綠波廊餐廳鎮店秘爨：混合菜式。混合菜講究的是原副料正確的組合搭配，其精髓便是“中華美食稀釋演繹”，廚師必須具備豐富的烹調經驗和靈感創意。
綠波廊現有粵菜、滬菜、西餐廚師，從汁醬調製到原料配選再到烹調製作他們定期創新潛心研製，選出最為可口的菜品。另一方面面對原副料選用方面，綠波廊餐廳堅持從產地直接進貨以保證菜品口味純正。當一道道造型精美的美味珍爨、冰雕冷碟呈現在面前，未觀其形以聞其香，上桌後令在座賓客忙於觀賞遲遲不忍下箸。除此之外，餐廳供應的法餐也非常地道，如法式煎鵝肝、紅酒牛扒等都值得一試。如今綠波廊餐廳不滿足於慕名而來的賓客僅在菜品上感受中西文化交融的魅力，餐廳整體裝修也進行了變革。就餐環境恰到好處的將西餐的舒適愜意與中餐深厚的文化底蘊相融合。
高背的沙發座椅、柔軟的靠墊、鏤空通頂的實木隔斷，整體裝飾風格上更加注重客人就餐時的舒適感和私密性。餐廳11間豪華廳房各有千秋奢華而不浮誇，廳房上表幅的是專門從南京定購來的上好雲錦。說起這雲錦上可追溯到大名鼎鼎的江寧織造府，以前是專供皇室享用就是尋常官宦人家也難覓蹤影，多少年來始終延續傳統手工製造工藝，如今幾近失傳。
在大廳就餐的客人享受美食的同時環顧四周，當年畫師繪於牆壁上的大型油畫訴說著老上海的歷史變遷，一下子把您帶回30年十里洋場。走到邊和大堂放置的上百年精美石雕以及做工精細的陰陽木雕盤龍屏風都是從鄉下民間淘來的古物，林林總總無一不值得您細細欣賞。如果您對尋常菜餚失去興趣，或是與親朋閒談小酌，有或是隆重的商務宴請，綠波廊餐廳都是不錯的選擇。
