包河藕粥

包河藕粥，是一種菜餚。藕香粥甜，是夏，秋季節深受民眾喜愛的安徽合肥地區特色傳統名小吃。

基本介紹

• 中文名：包河藕粥
• 主要食材：糯米，藕
• 配料：紅糖、食鹼
• 工藝：煮

製作材料

糯米500克，藕、紅糖各1000克，食鹼少許。

包河藕粥介紹

合肥市包公祠所在地香花墩四面環水，藕蓮叢生。古詩曾以"清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心"的詩句來讚揚包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。

做法

1.將包河老藕削去藕節，刮皮洗淨。糯米洗淨，放入大碗內，加入少許食鹼（用水化開）拌勻，等米乾後，灌入藕孔內。

包河藕粥

2.將灌好米的藕和剩下的米，同時放入銅（或鋁）鍋內，加入開水（沒過藕約6.5厘米）和少許食鹼，用旺火燒開，改用小火燜約1小時左右，中間翻動兩次，最後放入紅糖攪勻。

3.食用時用叉將藕撈出，切成約3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀飯即成。

製作要領

1.向藕孔內灌糯米時，邊灌邊拍藕段，以便讓米塞實；

2.煮藕粥時，刀、叉、勺、鍋不宜用鐵器，以免變色發黑。