分子料理草莓魚子醬

基本介紹

• 中文名：分子料理草莓魚子醬
• 主要食材：清水，果汁

用料

材料	用量
清水	500g
果汁	150～170g
海藻粉	2g
乳酸鈣	2.5～3g

做法

1. 選擇一支能讓液體一滴一滴的滴下午的器材
2. 把海藻粉倒進果汁里然後放進攪拌器里打攪至無白色粉體為止。最後倒出容器里讓它裡面的氣泡慢慢的消掉（大約半小時）
3. 把清水倒入容器然後把乳酸鈣倒入攪勻
4. 最後把已經靜止的果汁海藻液，用器材吸起後拔掉那個吸柄。把裝有果汁海藻液的器具放在乳酸鈣的清水面上離水面大概三厘米，然後讓它慢慢滴落！
5. 最後把已經成型的魚子醬撈出放進清水待用。