刀豆鵪鶉丁

刀豆鵪鶉丁是一道菜品，主要食材有鵪鶉肉、刀豆、雞蛋清等。

基本介紹

• 中文名：刀豆鵪鶉丁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 營養價值：肺調養

功效

心調養食譜 肺調養食譜 乳母食譜 補虛養身食譜。

製作材料

主料：鵪鶉肉150克,刀豆150克

輔料：雞蛋清40克

調料：黃酒15克,鹽2克,芡粉5克,白砂糖3克,豬油（煉製）10克

製作步驟

1. 將刀豆切丁，入沸水焯3分鐘，再用冷水沖淋；

2. 鵪鶉肉切丁，加少許黃酒、精鹽，與蛋清、芡粉拌勻；

3. 把豬油燒至六成熱，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加適量白糖、味素調味，淋上豬油。