冒菜絕密配方

基本介紹

• 中文名：冒菜絕密配方
• 主要食材：棒骨，八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸

用料

材料	用量
棒骨	1000g
八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸	適量
香葉、乾海椒、花椒、白寇、胡椒、	適量
砂仁、香果、草果、桂皮	適量
郫縣豆瓣	100g
鹽	10g
老薑	1塊
大蔥	挽成一束
蔥花、紅油辣椒、花椒麵、香油	適量
蒜粒、芹菜粒、花生	適量
各色蔬菜	適量
各色肉類	適量

做法

1. 棒骨焯去血水加老薑、大蔥熬制骨頭湯備用。
2. 郫縣豆瓣用小火熱油炒制
3. 各色香料加入油鍋同炒
4. 倒入湯鍋熬制（底料）
5. 準備幾樣自己喜歡的菜。牛肉碼鹽、糖、豆粉、紅酒。
7. 把頂料（蔥花、紅油辣椒、花椒麵、香油、蒜粒、芹菜粒、花生）置於菜上