六月爆

六月爆是豆科大豆屬的黃豆栽培品種，因豆莢在農曆六月成熟時自然裂開的特性而得名。該品種豆粒單粒重達250毫克，較普通品種高出60%以上，豆皮呈現嫩黃色並帶有菊花狀圖案，故又名"菊花黃豆"。主產於湖北仙桃鄭場鎮，其富硒特性與優異品質使其成為當地傳統豆製品的重要原料，尤其以製作古法牛肉豆豉聞名。

基本介紹

• 科屬：豆科大豆屬
• 單粒重：約250毫克
• 產地：湖北仙桃市鄭場鎮
• 成熟特性：農曆六月自然裂莢
• 加工用途：豆腐/豆豉原料
• 富硒特性：產區土壤含硒

生長習性

該品種具有農曆六月豆莢成熟後自然開裂的生物學特性，這一特性與常規大豆品種在乾燥環境下的被動裂莢不同，屬於主動發育調控機制。該特性使其在傳統農耕體系中形成特殊的採收周期，需在豆莢完全成熟前完成採摘以避免產量損失。

產地分布

六月爆核心產區集中在湖北省仙桃市鄭場鎮，該地區土壤富含硒元素。特殊的地質條件與當地傳統種植模式共同作用，使該品種在蛋白質含量與脂肪含量指標上優於普通黃豆。

加工套用

該品種在豆製品加工領域具有顯著優勢：

• 豆豉製作：採用400年傳統工藝製作的牛肉豆豉需經篩選、蒸煮、霉制等30餘道工序，成品呈紅棕色固液混合態
• 豆腐生產：每百克原料產出豆腐量較普通品種提高22%，成品質地細膩且豆腥味較淡，主產於湖北仙桃鄭場鎮
• 其他製品：豆乾製品蛋白質留存率高達91%，豆粒表面呈現淡黃色菊花狀圖案

文化特徵

東南亞地區僑居的湖北籍人士長期將該品種作為製作家鄉風味豆製品的原料，主產於湖北仙桃鄭場鎮。當地傳統飲食中，六月爆製作的豆豉常作為調味核心原料，與米飯、粥品等主食形成固定搭配組合。

形態特徵

類型	夏	生育月份	6/上-10/上	生育日數	123
粒色	黃	子葉色	黃	臍色	-
百粒重	10.6	粒形	橢圓	生長習性	直立
結莢習性	有	茸毛色	灰	花色	紫
株高	-	葉形	卵圓	粗蛋白	44.4
粗脂肪	16.4	胱氨酸	-	蛋氨酸	-
胰酶抑制劑	+	硬脂酸	2.6	軟脂酸	11.1
油酸	20.6	亞油酸	56.3	亞麻酸	9.4