全破壁

全破壁是一種新型的破壁概念。破壁是一種食材的處理方法，通過刀片高速運轉將食材的細胞壁完全打碎從而更好的吸收食材營養。傳統破壁通常只對食材進行簡單的破壁處理。全破壁通過刀片升級搭配發熱系統，將食材加熱後再進行破壁。可以對更多的食材進行破壁操作，直接完成破壁和烹飪處理，體驗破壁食材效果。例如全破壁魚湯，直接將魚骨和魚肉一併煮熟破壁不僅有魚肉的維生素和不飽和脂肪酸還有魚骨內豐富的鈣質和微量元素。

基本介紹

• 中文名：全破壁
• 拼音：quánpò bì
• 釋義：全方位破壁

破壁技術，是從美國引進的一項廚房家電技術，利用高轉速大扭矩電機擊破食材細胞壁，達成高效吸收的目的。被廣泛用於食物和藥品的製作當中。如破壁果汁，破壁中藥沖劑等

全破壁是在原有破壁的基礎上，提高破壁電機規格，改善攪拌刀組結果，加入了加熱系統和真空系統，輔以電氣控制中樞。將食材破壁和熬煮相結合達到更好的破壁效果，直接將食材加工為可食用的糊狀或濃湯，一次性完成所有加工避免了反應加工過程中的損耗和食材變化。真空破壁食材保證食材破壁後不會被氧化。是一種更加全面的破壁方式。