內牛圈

內牛圈為清代內務府慶豐司直屬的皇家乳牛飼養機構，順治初年設定於西華門外皇城內，原設三圈。乾隆三十六年（1771年）裁撤一圈後定額保留二圈，專職飼養蒙古黃牛以供應宮廷乳製品。該機構設八品廄長、廄副各1人，乳牛定額飼養且每六年接受大臣查驗。每日取乳二斤供宮廷膳茶房使用，乳牛定期從張家口口外牧廠補充，牛群增減均通過外牛圈調配。

基本介紹

• 所屬機構：內務府慶豐司  
• 設立時間：順治初年  
• 地理位置：西華門外皇城內  
• 裁撤調整：乾隆三十六年減為兩圈  
• 乳牛來源：張家口口外三旗牧廠 
• 日供乳量：每牛二斤 

建制沿革

順治初年清廷於西華門外皇城內設立三個牛圈，通稱“內三圈”，專供皇室乳製品需求。康熙二十三年（1684年）增建莊園牛圈以補充乳源。至乾隆三十六年（1771年），因管理最佳化裁撤一圈，形成內二圈、外三圈的格局。京城內牛圈維持二圈規模直至清末。

管理機制

設八品廄長、廄副各1人統籌管理，配置廄丁若干從事日常飼養。慶豐司派員外郎任值年司官協同監管，每六年由特派大臣現場查驗牛群增損情況。實施獎懲考評制度：倒斃牛數超出標準則記過處罰。

飼養運作

每圈定額飼養全耳騸牛5頭，乳牛優先選用蒙古黃牛品種。飼料配給包含豆類、麥麩等精飼料，夏季設定冰塊降溫保障乳質。牛群按“六年內應增牛犢二頭”標準考核繁育成效，老弱病牛移交外牛圈處理，新生壯牛由外牛圈向內補充。

職能與供應

每日清晨取乳二斤直供膳茶房，乳製品涵蓋乳餅、乳酥等宮廷特供。除日常膳食外，還需滿足祭祀供品、佛事法會等特殊需求。康熙年間年耗乳量達十萬斤，遇供應不足時調用外圈及口外牧場儲備。乾隆朝外三圈飼養規模達482頭以作補充。