免烤香草焦糖布丁

基本介紹

• 中文名：免烤香草焦糖布丁
• 主要食材：蛋黃，牛奶
• 分類：布丁，免烤

用料

材料	用量
蛋黃	3個
牛奶	500g
白砂糖a	55g
魚膠片	4~5片
香草精	一勺
白砂糖b	100g
水	45g
開水	140g

做法

1. 蛋黃加入55g白砂糖、香草精，攪拌均勻，不要打發。

2. 加入鮮牛奶攪拌均勻。

3. 把2至2.5片的魚膠片泡冷開水。

4. 把2加熱，注意不能燒開，小火加熱直至鍋子邊緣冒泡。

5. 加入上步泡軟的魚膠片加入攪拌均勻，直至魚膠片熔化。

6. 將蛋液過濾一次。

7. 把過濾後的蛋液倒入小奶瓶或其他容器中，放冰櫃冷藏。

8. 接下來熬焦糖，取一個鍋子裡面放入100g白砂糖和45g水，開小火煮。

9. 將2片的魚膠片泡冷開水。

10. 8的白砂糖熬至焦糖色後加入開水和上步泡開的魚膠片攪拌均勻。

11. 冷卻後的焦糖液澆入剛才的小奶瓶中，再次冷藏。