基本介紹
原料,裝飾,做法一,做法二,
原料
裝飾
打發的奶油30克，芒果粒50克。
做法一
1、準備6寸心形脫底模具，如果怕漏底部就包上錫紙。
2、奶油加白糖稍微打發，6成發就可以了。
3、牛奶加魚膠粉小火加熱，放一邊晾涼，芒果切粒。
4、把優酪乳和芒果粒放入打發的奶油里，攪拌均勻成奶油糊。
5、把放涼的魚膠粉水放入奶油糊中，攪拌均勻，倒入心形模具中，放冰櫃冷藏至硬。
6、從冰櫃拿出來用電吹風在模具周圍吹一會兒或熱毛巾捂一下，即可輕鬆脫模。
7、把30克已打發的奶油，裝入有花嘴的裱花袋中。
8、根據自己的喜好裝飾，最後撒上芒果粒即可。
做法二
1，把蛋白蛋黃分開。
2, 在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀。
3，加入1/3（20克）的細砂糖。
4，攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態
5，加入1/3的白砂糖。
6，繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。
7，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，如果做蛋糕卷，這個程度就可以了。
8，繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
9，在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
10，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
11，，再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
12，，把低盤筋麵粉過篩兩、三遍，
13，用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
14，取1/3的蛋白加入蛋黃糊里，
15，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，
16，倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。
17，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
18，倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
19，烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。
20，把蛋糕分成三片，用兩片。
21，大芒果切成片。
22，用愛心模具刻出所需的小愛心，再切一些芒果粒備用。
23，吉利丁粉片先用冷水化掉。
24，剩餘的芒果用料理機打成泥。
25，優酪乳加入芒果泥中，加入融化的吉利丁粉液拌勻。
26，淡奶油打至6/7分發，加入優酪乳芒果泥中拌勻，慕斯液就做好了。
27，取一片修小一圈的蛋糕放在模具底部，把芒果愛心貼著模具壁放好，在蛋糕上鋪上一層芒果碎粒。
28，倒入一層慕斯液，再放一片修好的蛋糕，最後倒一層慕斯液輕輕晃動使其平整，放冰櫃冷藏，直到液體完全凝固3小時左右。
29，做境面，QQ糖加橙汁。
30，隔水攪拌融化。
31，冷卻後倒在凝固好的慕斯蛋糕上。
32，蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏4小時左右，直到完全凝固。取出用熱毛巾捂一會就會自動脫模（用吹風機小檔吹也可以）。
33，品嘗成品。
