侉燉黃魚

主料：

大黃魚500克。

輔料：

牛肉（瘦）50克 玉蘭片15克 口蘑15克 香菜10克。

調料

香油50克 料酒15克 醋25克 白砂糖5克 醬油50克 味素3克 大蔥30克 姜25克 八角25克 花椒3克 花生油50克。

做法

1、將大黃魚兩面剞入斜刀，肉切片；

2、玉蘭片切片；

3、香菜洗淨切段；

4、大蔥洗淨切段；

5、姜去皮洗淨（15克）切片、（10克）末備用；

6、大蒜去皮洗淨（15克）切片、（10克）末備用；

7、將魚放入熱油中稍炸；

8、炒勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；

9、加入料酒、米醋、醬油、白糖、口蘑、玉蘭片、湯、將魚放入用微火煨燜（中間翻個兒）；

10、另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

11、加入姜米、蒜米炒透放入魚勺內；

12、然後將勺上火，收湯汁，加味素，將魚郵勺放入盤內；

13、各種配料放魚上，撒上香菜段，再炸熱花椒澆上即可。