什錦鮑魚粥

基本介紹

• 中文名：什錦鮑魚粥
• 主要食材：乾鮑魚，鮮香菇
• 分類：粥

用料

材料	用量
乾鮑魚	2隻
鮮香菇	10隻
雜菜（胡蘿蔔丁、青豆、玉米丁）	適量
姜	3片
蒜	2片
米	1碗半
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
水	7杯（以沒過米為宜）
料酒	適量

做法

1. 處理乾鮑魚：用冷水浸泡24小時；然後取材料外的3片蒜（用刀背敲碎）和3片姜（切絲）加少許料酒醃製乾鮑魚，上鍋蒸半小時；最後取出乾鮑魚，用沸水浸泡半小時，視軟硬程度可加時。最後切丁。

2. 鮮香菇洗淨，去梗，切絲。

3. 米淘淨，接水沒過米浸泡半小時，然後瀝乾水分待用。

4. 雜菜洗淨瀝乾待用。

5. 取一乾淨鍋如少許油，爆香姜蒜，下乾鮑魚丁炒一陣，然後下米，炒出香味，最後放入7杯水，待大火滾開，轉電飯鍋，按煲粥鍵（1小時）。

6. 然後打開電飯鍋，放入雜菜和鮮香菇絲，加適量鹽和白鬍椒粉，按再加熱鍵，10分鐘後即可。