什錦羹

什錦羹是一道湯菜菜餚，色澤美觀，味濃味香，令人垂涎三尺。

基本介紹

• 中文名：什錦羹
• 英文名：Assorted jelly
• 主要食材：發泡魷魚 ，海蔘 
• 口味：味濃味香

原料/調料

發泡魷魚 1/2隻

海蔘 1條蝦仁 1/2斤

豬肉絲 6兩

新鮮香菇 3朵

金針菇 2兩

桶筍 1/2支

紅蘿蔔 1/3條

香菜 少許

高湯 2碗

水 3碗

太白粉水 適量

烏醋 1大匙

香油 少許

醬油 1大匙

米酒 1大匙

太白粉 1小匙

糖 1小匙

鹽 1小匙

製作流程

(1)將魷魚刻花切片，海蔘、蝦仁洗淨切片備用。

(2)肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。

(3)金針菇切段，香菇及紅蘿蔔切片備用。

(4)起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿蔔拌炒後，將高湯倒入繼續煮開。

(5)高湯燒開後，將所有的材料放進去，加水熬煮，加調味料，最後用太白粉芶芡。

(6)食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。