京式桂花綠豆糕

京式桂花綠豆糕是一道由綿白糖、綠豆粉、甜桂花等做成的美食。

基本介紹

  • 中文名:京式桂花綠豆糕
  • 主要食材綿白糖,甜桂花,綠豆粉
  • 口味:香甜
  • 難易程度:中等
產品特色,原料配方,製作方法,

產品特色

京式綠豆糕與蘇式不同,蘇式重油、重糖,盛銷於初夏;京式全無油分,清涼爽口,行銷於夏季,一般與酸梅湯同時出售。

原料配方

綿白糖5公斤 甜桂花0.25公斤 綠豆粉6.25公斤 加水0.625公斤。

製作方法

將糖溶化後加入桂花拌和,與綠豆粉一起和勻,用篩過細,裝入木格內略加按實(木格底的竹簾上襯兩層紙),放入籠屜內蒸製約30分鐘,待糕質帶粘性成塊即成。

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