亞麻籽土司

基本介紹

• 中文名：亞麻籽土司
• 主要食材：-配方來自 愛和自由-，高筋麵粉 250G
• 分類：土司，亞麻籽，麵包，早餐，三明治，吐司

用料

材料	用量
-配方來自 愛和自由-	450G土司一條
高筋麵粉 250G
砂糖 30G
鹽 3G
耐高糖酵母 3G
脫脂奶粉 10G
水 130G
黃油 20G
亞麻籽 20G 水 30G	提前一晚浸泡

做法

1. .除黃油外。其他材料混合。揉至擴展階段加入黃油。揉至黃油完全吸收。 加入浸泡好的亞麻籽繼續揉到完全階段。麵團可以拉出薄膜，裂口出光滑2.放入抹了油的盆中。放在溫度約為28°的地方開始一次發酵3.一次發酵至兩倍大。戳洞不回彈即可
2. 4.分割成兩份。滾圓。改好保鮮膜放溫暖的地方鬆弛15分鐘5.鬆弛好的麵團擀開。兩邊向中間折起。再稍微擀平。輕輕捲起。放入土司盒6.將土司放在溫度在38°做的地方進行二次發酵。注意，二次發酵的地方要放一碗溫水喔。增加濕度
3. 7.發到7至8分滿就可以加蓋了。放入預熱好200°的烤箱，烘烤大約40分鐘8.拉開蓋子檢查是否上色。上色後即可取出放涼。9，時間到了還沒有上色的。就適當的條高烤箱溫度。延長烘烤時間
4. 土司不一定要頂出尖尖的四角。那樣反而不好喔相比小麵包。土司看起來簡單。卻是比較難做的需要不斷的練習才可以不要氣餒喔
5. 土司放涼後就可以切片了，之後裝袋冷凍起來。就可以保存15天左右了喔