原料
瘦肉50克、雞蛋3個、青椒1個、胡蘿蔔20克、
豆芽10克、洋蔥10克、姜、蔥、生粉、生抽少許。
做法
1、瘦肉切絲，加少許生粉、鹽拌勻醃製一下；
2、雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽，入平底鍋內攤成蛋皮後切絲；
3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲，
豆芽切去頭尾，生薑切絲，蔥切段；
4、熱鍋放油，先將瘦肉絲炒至變色後舀出待用；
5、鍋內余油，放入胡蘿蔔絲、薑絲炒一分鐘後放入青椒絲、洋蔥絲、
豆芽大火快速翻炒兩分鐘，這時可放一些鹽調味，再放入事先炒好的瘦肉絲與雞蛋絲輕輕地翻炒兩分鐘之後放入蔥段、生抽炒勻即可。
