五元神仙雞

五元神仙雞，又名五元金雞，是湖南地區特色傳統名菜之一。清代《調鼎集》曾有“神仙燉雞”的記載。它的製法是：“洗淨，入缽，和醬油，隔湯乾燉。嫩雞肚填黃芪數錢，於蒸，更益人。”

基本介紹

• 中文名：五元神仙雞
• 主要食材：嫩母雞 黑棗 桂圓
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

主料輔料

嫩母雞...1250 克
黑棗.....10 粒
桂元.....12 粒
蓮子肉....25 克
荔枝.....10 粒
枸杞.....15 克
冰糖.....50 克
胡椒粉....1 克
精鹽.....3 克

做法

1.將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨，入開水鍋中出水，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪，切掉下領和尾燥，砸斷大腿骨待用。

2.桂圓、荔枝(去殼)、蓮子肉(去皮去芯)、紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內，加冰搪、食鹽、清水適量，上籠蒸約2小時，

再放入拘祀子(洗乾淨的)，蒸約5分鐘取出，用勺把整雞翻個身，背朝天，撤上胡椒粉即成。