二參煲兔肉

二參煲兔肉是一道以丹參、人參、兔肉為主料的藥膳類家常菜，屬中式湯煲菜品。其原料含丹參、人參各10克，兔肉100克，輔以鹽、蔥、姜等調味料，通過燒、煲工藝製成。製作時先將藥材與兔肉醃製，經爆香後加入上湯文火慢煲45分鐘，成菜兼具藥材香氣與肉質鮮嫩。該菜品具有滋陰養心、補益氣血及疏肝行氣功效，適宜心肝失調及冠心病患者日常調養食用，建議每日適量食用。

基本介紹

• 中文名：二參煲兔肉
• 原料：丹參、人參、兔肉
• 配料：鹽、蔥、姜
• 食法：每日1次，適量食用
• 工藝：燒、煲

製作食材

丹參、人參各10克，兔肉100克，料酒10毫升，鹽3克，蔥10克，姜5克，植物油30毫升，味素2克，上湯適量。

製作步驟

1.將人參洗淨，潤透，切成片；丹參潤透切成片；兔肉洗淨，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內汆一下；姜、蔥洗淨，姜拍松，蔥切段。

2.把人參、丹參、兔肉放入碗內，加入料酒、鹽拌勻，醃漬30分鐘。

3.把炒鍋置中火上，倒入植物油，燒至六成熱後，下入姜、 蔥、兔肉爆香，加入上湯、人參、丹參，用武火燒沸，文火煲45 分鐘，調入鹽、味素即成。

菜品功效

滋陰養心，補益氣血，疏肝行氣。適於心肝失調及冠心病患者食用。