乾鍋脆魚

基本介紹

• 中文名：乾鍋脆魚
• 主要食材：脆魚，花菜
• 分類：乾鍋

用料

材料

脆魚

花菜

蘿蔔

四季豆

蒜

辣椒

花椒

生薑

檸檬皮

做法

1. 魚洗乾淨，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行醃製，時間大概30分鐘
2. 配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3. 放油下鍋，把醃製好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋
4. 用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5. 鍋里加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒
6. 把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7. 再把菜倒入魚里，繼續翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8. 起鍋