乾紅棗燉雪蛤

雪蛤又名哈什蟆油，是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油，經乾燥加工而成固體。乾雪蛤呈灰黑色，泡發後就會變得雪白。雪蛤具有滋陰養顏的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、激素、胺基酸和礦物質。此道湯水所用雪蛤約花費40元。

材料:

蓮子20g（約15粒），乾紅棗8粒，雪蛤10g，片糖20g，水 250ml

做法:

將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時以上，待完全泡發後挑去其中雜質待用。

乾紅棗剝除棗核，蓮子剝去苦芯，一同用流動水沖洗乾淨。

將泡發的雪蛤、乾紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內，蓋上蓋子。

最後將燉盅放入蒸鍋中，小火蒸製約2小時即可。

小訣竅:

禁忌：雪蛤屬性偏涼，患有嚴重糖尿病的人，及經常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。

蓮子是蓮花結出的果實，中間帶有苦芯，烹調前可先用小刀剝除。蓮子有養心神、健脾胃的作用，對失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費1元。

片糖兩面色澤鮮黃且帶臘光，中間夾有白色粉狀物質，三線分明，香甜味濃，含水分少，極耐久藏。具有滋補功效，常用於煲煮廣式糖水，如不易買到也可用冰糖代替，此道湯水所用片糖約花費0.30元。