乾燒辣子魚

乾燒辣子魚是一道美食。

基本介紹

• 中文名：乾燒辣子魚
• 分類：辣
• 主要食材：鯉魚，肉餡

用料

材料

鯉魚

肉餡

紅泡椒

蔥姜

鹽糖雞精

鮮湯

料酒胡椒粉

做法

1. 鯉魚去魚鱗和內臟，去掉背上的魚線，在魚背上上均勻劃幾刀，用少量料酒、蔥段和薑片醃製

2. 瘦肉剁成肉末，姜切末，香蔥切成小蔥花，

3. 泡紅辣椒去蒂及辣椒 籽剁成末

4. 鍋內下油將鯉魚炸成兩面發黃撈出，

5. 鍋內留底油，下入肉末炒酥，下入泡椒和薑末炒出香味，

6. 加入少量鮮湯、鹽、雞精、白糖、老抽、胡椒粉，下入魚燒五分鐘撈出