乾棗貯藏法是一種通過保持乾燥環境並防止蟲鼠害的乾棗保存方法，適用於少量或批量貯藏，一般能保存一年以上。貯藏需重點控制濕度與蟲害，夏季高溫高濕階段易發生霉爛和蟲蛀，需加強防護。
常用方法包括缸藏、囤藏、屋藏及真空貯藏。缸藏適用於少量貯藏，可將乾棗用60度酒噴灑後密封於缸內保存3年以上，或晾透後拌草木灰、加木蓋存放，亦可用炒鹽分層撒於紅棗後封存。囤藏和屋藏通過席囤或房屋空間放置防潮吸濕物質及酒罈實現批量貯藏。真空貯藏採用塑膠袋密閉抽空包裝，可顯著提高貯藏品質，好果率達90%以上。
基本介紹
- 中文名：乾棗貯藏法
- 類別：名詞
- 用途：注意防止蟲害和鼠害
- 類型：少量貯藏
- 方式：棗直接或用 60度酒邊噴
具體方法
缸藏；適於少量貯藏。將於棗直接或用 60度酒邊噴邊裝入潔淨的缸或壇內，密封置於涼爽的室內，可貯藏 3年以上。
囤藏和屋藏：適於大量貯藏時採用，將蓆子捲成囤，將乾棗置於囤中，或將於棗置於屋內。在其囤和屋內放置防潮、吸濕和散熱物質，此外還可放置酒罈起到防蟲防變質的作用。
夏季是乾棗貯藏中最關鍵的時期，因為夏季屬高溫高濕季節，乾棗容易受潮霉爛，蟲蛀等造成很大損失．所以在有條件情況下，夏季轉入塑膠袋密閉抽空包裝貯藏，且品質明顯提高，好果率達到 90%以上。
