中種黑麥紅薯饅頭

基本介紹

• 中文名：中種黑麥紅薯饅頭
• 主要食材：麵粉（中種），水
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
麵粉（中種）	170g
水	130g
酵母	2g
白糖	10g
黑麥（主麵團）	50g
麵粉	70g
蒸熟的紅薯	130g
水	60～70g
酵母	1g

做法

1. 中種揉好發酵至三倍大喔！（如圖樣子）
2. 紅薯蒸爛！
3. 中種和主麵團所有材料混合發酵兩倍大（根據不同麵粉，水量自己控制）
4. 排氣後靜置10分鐘！均分劑子！
5. 劑子發酵30分鐘！蒸10分鐘燜5分鐘
6. 太柔軟了
7. 太好吃啦！