《中式麵食點心》是中國戲劇出版社於2007年1月1日出版的圖書，作者是翁光鶴。該書主要敘述了各種中士點心的做法。
基本介紹
- 書名：中式麵食點心
- 作者：翁光鶴
- ISBN：10位[7104025421]13位[9787104025429]
- 定價：￥16.00元
- 出版社：中國戲劇出版社
- 出版時間：2007-1-1
內容提要,目錄,
內容提要
吃點心、人人都喜歡!大部分的人一想到發麵、燙麵或自己動手揉麵團，就退避三舍，認為製作點心是一件既麻煩又費心的事，想要學又不知從何處著手，這是在生活當中，最常碰到的情形，其實，只要掌握訣竅，多加練習，您會發現做點心並不難，而且還很有趣呢!!!
這本書為方便初學者學習，特將各類點心依麵團製作方式來分類。包括：燙麵類、發麵類、發粉類、油酥類、米粒米粉類等，並選擇多種日常生活中常見的可口點心作示範，從取材容易、做法也簡單的水餃、包子及逢年過節家家必備的年糕、湯圓等傳統食品，還有各式各樣老少皆宜，令人垂涎三尺的甜、鹹糕餅，甚至夜市小吃中極受歡迎的燒餅和鍋貼等等，都是本書的精彩內容。
目錄
點心麵團基本作法
燙麵類
鮮蝦燒賣
蟹黃湯包
鍋貼
抓餅
牛肉餡餅
冷水面類
木須炒貓耳朵
鮮蝦水餃
發麵類
小籠包
蟹黃包
鮮蝦包
椰蓉包
發粉類
水蒸蛋糕
核桃蒸糕
銅鑼燒
鳳梨酥
油酥類
蛋塔
豆沙酥餅
花生酥
菊花酥
胡椒餅
蘿蔔酥餅
叉燒酥
奶油酥餅
米食類
八寶飯
筒仔米糕
珍珠丸子
椰蓉糯米球
南瓜糕
鮮肉湯圓
紅豆紫米糕
