基本介紹
- 書名：中國食物中毒細菌
- 作者：房海 陳翠珍
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- 外文名：Bacteria of Food Poisoning in China
- 出版社：科學出版社
- 頁數：657頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《中國食物中毒細菌》由科學出版社出版。
作者簡介
房海，男，1956年生，河北玉田人。河北科技師範學院教授，學術帶頭人，副院長；河北省“預防獸醫學”重點實驗室（依託單位：河北科技師範學院）主任；河北省優秀教師，河北省中青年骨幹教師，河北省“十百千人才工程”百名人才，曾憲梓教育基金會高等師範院校教師獎獲得者。長期以來，從事《動物微生物學及免疫學》的教學與科研工作，曾獲河北省普通高等學校優秀教學成果獎。主要研究方向：動物病原微生物及其生物學性狀。已多次主持承擔國家自然科學基金、河北省自然科學基金、河北省科技廳及河北省教育廳等科研項目，已取得科研成果20餘項，已獲省級科技進步獎及科技發明獎10餘項；已主編出版《動物微生物學》、《獸醫生物製品學》、《大腸埃希氏菌》、《人及動物病原細菌學》、《水產養殖動物病原細菌學》等教材與著作10餘部；已在《畜牧獸醫學報》、 《Acta Oceanologica sinica》、《中國人獸共患病學報》、《中國獸醫學報》等學術期刊上發等論文100餘篇，這些論文已被《SCI》、《EI》、《A grindex》、《Veterinary Bulletin》等期刊收錄。
陳翠珍，女，1955年出生，河北灤南人。河北科技師範學院教授，學術帶頭人；河北省“預防獸醫學”重點實驗室（依託單位：河北科技師範學院）學術帶頭人；河北省秦皇島市優秀教師，河北省秦皇島市專業技術拔尖人才。長期以來，從事微生物學及免疫學的教學與科研工作。主要研究方向：病原微生物與免疫，側重於病原細菌學。多次主持或主研國家自然科學基金、河北省自然科學基金、河北省科技廳及河北省教育廳等科研項目，取得科研成果20餘項，獲省級科技進步獎及科技發明獎10餘項；主編或副主編《水產養殖動物病原細菌學》、《大腸埃希氏菌》、《人及動物病原細菌學》、《腸桿菌科病原細菌》、《人獸共患細菌病》等著作10餘部；在《中國人獸共患病學報》、《水生生物學報》、High Technology Letters、Acta Oceanologica.Sinica《海洋與湖沼》等學術期刊發表論文80餘篇，部分論文己被SCI、EI等收錄。
陳翠珍，女，1955年出生，河北灤南人。河北科技師範學院教授，學術帶頭人；河北省“預防獸醫學”重點實驗室（依託單位：河北科技師範學院）學術帶頭人；河北省秦皇島市優秀教師，河北省秦皇島市專業技術拔尖人才。長期以來，從事微生物學及免疫學的教學與科研工作。主要研究方向：病原微生物與免疫，側重於病原細菌學。多次主持或主研國家自然科學基金、河北省自然科學基金、河北省科技廳及河北省教育廳等科研項目，取得科研成果20餘項，獲省級科技進步獎及科技發明獎10餘項；主編或副主編《水產養殖動物病原細菌學》、《大腸埃希氏菌》、《人及動物病原細菌學》、《腸桿菌科病原細菌》、《人獸共患細菌病》等著作10餘部；在《中國人獸共患病學報》、《水生生物學報》、High Technology Letters、Acta Oceanologica.Sinica《海洋與湖沼》等學術期刊發表論文80餘篇，部分論文己被SCI、EI等收錄。
圖書目錄
上篇 細菌性食物中毒與食物中毒細菌
第1章 我國食物中毒相關史料要覽
1 食物中毒的文化思想
2 食源性疾病科學相關的歷史代表人物
3 食品安全法制演進
主要參考文獻
第2章 細菌性食物中毒及細菌種類與檢驗
1 細菌性食物中毒概要
2 食物中毒細菌的種類與檢驗
主要參考文獻
中篇 食物中毒的革蘭氏陰性菌
第3章 沙門氏菌屬（Salmonella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 B群沙門氏菌（Salmonella serogroup B）
4 Cl群沙門氏菌（Salmonella serogroup C1）
5 C2群沙門氏菌（Salmonella serogroup C2）
6 D1群沙門氏菌（Salmonella serogroup D1）
7 E1群沙門氏菌（Salmonella serogroup E1）
8 E4群沙門氏菌（Salmonella serogroup E4）
9 F群沙門氏菌（Salmonella serogroup F）
10 051群沙門氏菌（Salmonella serogroup 051）
11 未確定種沙門氏菌（Salmonella spp.）
主要參考文獻
第4章 變形菌屬（Proteus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 奇異變形菌（proteus mirabilis）
4 普通變形菌（proteus vulgaris）
5 其他致食物中毒變形菌
主要參考文獻
第5章 埃希氏菌屬（Escherichia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 大腸埃希氏菌（Escherichia coli）
4 傷口埃希氏菌（Escherichia vulneris）
主要參考文獻
第6章 志賀氏菌屬（Shigella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 弗氏志賀氏菌（Shigella flexneri）
4 宋內氏志賀氏菌（Shigella sonnei）
5 其他致食物中毒志賀氏菌
主要參考文獻
第7章 摩根氏菌屬（Morganella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 摩氏摩根氏菌（Morganella morganii）
主要參考文獻
第8章 檸檬酸桿菌屬（Citrobacter）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 弗氏檸檬酸桿菌（Citrobacter freundii）
4 其他致食物中毒檸檬酸桿菌
主要參考文獻
第9章 腸桿菌屬（Enterobacter）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae）
主要參考文獻
第十章 克雷伯氏菌屬（Klebsiella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae）
4 產酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxvtoca）
主要參考文獻
第11章 鄰單胞菌屬（Plesiomonas）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 類志賀鄰單胞菌（Klesiomonas shigelloides）
主要參考文獻
第12章 普羅威登斯菌屬（Providencia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 雷氏普羅威登斯菌（Providencia rettgeri）
主要參考文獻
第13章 耶爾森氏菌屬（Yersinia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 小腸結腸炎耶爾森氏菌（Yersinia enterocolitica）
4 假結核耶爾森氏菌（yersinia pseudotuberculosis）
主要參考文獻
第14章 愛德華氏菌屬（Edwardsiella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 遲鈍愛德華氏菌（Edwardsiella tarda）
主要參考文獻
第15章 哈夫尼菌屬（Hafnia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 蜂房哈夫尼菌（Hafnia alvei）
主要參考文獻
第16章 弧菌屬（Vibrio）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）
4 溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus）
5 擬態弧菌（Vibrio mimicus）
6 其他致食物中毒弧菌
主要參考文獻
第17章 伯克霍爾德氏菌屬（Burkholderia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia cocovenenans）
主要參考文獻
第18章 氣單胞菌屬（Aeromonas）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 嗜水氣單胞菌（Aeromonas hydrophila）
4 其他致食物中毒氣單胞菌
主要參考文獻
第19章 假單胞菌屬（pseudomonas）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 銅綠假單胞菌（pseudomonas aeruginosa）
4 其他致食物中毒假單胞菌
主要參考文獻
第20章 產鹼菌屬（Alcaligenes）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 糞產鹼菌（Alcaligenes faecalis）
主要參考文獻
下篇 食物中毒的革蘭氏陽性菌
第21章 芽孢桿菌屬（Bacillus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
4 其他致食物中毒芽孢桿菌
主要參考文獻
第22章 葡萄球菌屬（Staphylococcus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
4 其他致食物中毒葡萄球菌
主要參考文獻
第23章 梭菌屬（Clostridium）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 肉毒梭菌（Clostridium botulinum）
4 其他致食物中毒梭菌
主要參考文獻
第24章 腸球菌屬（Enterococcus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 糞腸球菌（Enterococcus faecalis）
4 其他致食物中毒腸球菌
主要參考文獻
第25章 鏈球菌屬（Streptococcus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 非解乳糖鏈球菌（Streptococcus alactolyticus）
4 其他致食物中毒鏈球菌
主要參考文獻
第26章 李斯特氏菌屬（Listeria）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 單核細胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）
主要參考文獻
圖版
第1章 我國食物中毒相關史料要覽
1 食物中毒的文化思想
2 食源性疾病科學相關的歷史代表人物
3 食品安全法制演進
主要參考文獻
第2章 細菌性食物中毒及細菌種類與檢驗
1 細菌性食物中毒概要
2 食物中毒細菌的種類與檢驗
主要參考文獻
中篇 食物中毒的革蘭氏陰性菌
第3章 沙門氏菌屬（Salmonella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 B群沙門氏菌（Salmonella serogroup B）
4 Cl群沙門氏菌（Salmonella serogroup C1）
5 C2群沙門氏菌（Salmonella serogroup C2）
6 D1群沙門氏菌（Salmonella serogroup D1）
7 E1群沙門氏菌（Salmonella serogroup E1）
8 E4群沙門氏菌（Salmonella serogroup E4）
9 F群沙門氏菌（Salmonella serogroup F）
10 051群沙門氏菌（Salmonella serogroup 051）
11 未確定種沙門氏菌（Salmonella spp.）
主要參考文獻
第4章 變形菌屬（Proteus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 奇異變形菌（proteus mirabilis）
4 普通變形菌（proteus vulgaris）
5 其他致食物中毒變形菌
主要參考文獻
第5章 埃希氏菌屬（Escherichia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 大腸埃希氏菌（Escherichia coli）
4 傷口埃希氏菌（Escherichia vulneris）
主要參考文獻
第6章 志賀氏菌屬（Shigella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 弗氏志賀氏菌（Shigella flexneri）
4 宋內氏志賀氏菌（Shigella sonnei）
5 其他致食物中毒志賀氏菌
主要參考文獻
第7章 摩根氏菌屬（Morganella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 摩氏摩根氏菌（Morganella morganii）
主要參考文獻
第8章 檸檬酸桿菌屬（Citrobacter）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 弗氏檸檬酸桿菌（Citrobacter freundii）
4 其他致食物中毒檸檬酸桿菌
主要參考文獻
第9章 腸桿菌屬（Enterobacter）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae）
主要參考文獻
第十章 克雷伯氏菌屬（Klebsiella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae）
4 產酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxvtoca）
主要參考文獻
第11章 鄰單胞菌屬（Plesiomonas）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 類志賀鄰單胞菌（Klesiomonas shigelloides）
主要參考文獻
第12章 普羅威登斯菌屬（Providencia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 雷氏普羅威登斯菌（Providencia rettgeri）
主要參考文獻
第13章 耶爾森氏菌屬（Yersinia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 小腸結腸炎耶爾森氏菌（Yersinia enterocolitica）
4 假結核耶爾森氏菌（yersinia pseudotuberculosis）
主要參考文獻
第14章 愛德華氏菌屬（Edwardsiella）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 遲鈍愛德華氏菌（Edwardsiella tarda）
主要參考文獻
第15章 哈夫尼菌屬（Hafnia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 蜂房哈夫尼菌（Hafnia alvei）
主要參考文獻
第16章 弧菌屬（Vibrio）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）
4 溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus）
5 擬態弧菌（Vibrio mimicus）
6 其他致食物中毒弧菌
主要參考文獻
第17章 伯克霍爾德氏菌屬（Burkholderia）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia cocovenenans）
主要參考文獻
第18章 氣單胞菌屬（Aeromonas）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 嗜水氣單胞菌（Aeromonas hydrophila）
4 其他致食物中毒氣單胞菌
主要參考文獻
第19章 假單胞菌屬（pseudomonas）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 銅綠假單胞菌（pseudomonas aeruginosa）
4 其他致食物中毒假單胞菌
主要參考文獻
第20章 產鹼菌屬（Alcaligenes）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 糞產鹼菌（Alcaligenes faecalis）
主要參考文獻
下篇 食物中毒的革蘭氏陽性菌
第21章 芽孢桿菌屬（Bacillus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
4 其他致食物中毒芽孢桿菌
主要參考文獻
第22章 葡萄球菌屬（Staphylococcus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
4 其他致食物中毒葡萄球菌
主要參考文獻
第23章 梭菌屬（Clostridium）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 肉毒梭菌（Clostridium botulinum）
4 其他致食物中毒梭菌
主要參考文獻
第24章 腸球菌屬（Enterococcus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 糞腸球菌（Enterococcus faecalis）
4 其他致食物中毒腸球菌
主要參考文獻
第25章 鏈球菌屬（Streptococcus）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 非解乳糖鏈球菌（Streptococcus alactolyticus）
4 其他致食物中毒鏈球菌
主要參考文獻
第26章 李斯特氏菌屬（Listeria）
1 菌屬定義與分類位置
2 食物中毒概要
3 單核細胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）
主要參考文獻
圖版
