基本介紹
- 書名：中國茶品鑑購買沖泡收藏指南
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：712120939X
- 作者：陳龍
- 出版社：電子工業出版社
- 頁數：318頁
- 開本：16
- 品牌：電子工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
呈現近200種茶 鑑賞乾茶、茶湯、葉底 詳解最地道的沖泡方法 提供最靠譜的購買價格參考 介紹最佳的保存與收藏方法
作者簡介
陳龍 高級評茶員，高級茶藝師， 出生於中國茶葉第一鎮——安溪縣感德鎮。曾任大型電視紀錄片《中國茶》製片人、《勞動午報‧ 茶業品牌》副主編、感德茶鐵觀音品牌創始人；現為感德真品茶業機構總策劃、《茶書網》主筆、《中國法治雜誌》記者、北京中華茶藝協會馬連道聯絡處負責人。
圖書目錄
第一章憶茶史，說茶事
茶的發現與發展
神農遇茶的傳說/14
茶字的演化/15
茶樹的起源之爭/15
世界上最早的茶學著作《茶經》/16
茶的飲法源流/19
茶具的變遷/21
古老的茶葉商道——茶馬古道/23
茶在世界的傳播/25
關於茶樹
茶樹的形態特徵/34
茶樹的生長環境/35
茶葉的採摘/36
茶的鮮葉規格/37
茶的加工
茶的分類/38
茶的趣聞趣事
以茶代酒的故事/26
蘇軾蟬聯/26
王安石飲茶鑒水/27
宋徽宗與《大觀茶論》/28
古代婚禮以茶為禮/29
千古流傳的贊茶詩歌/30
第二章認識茶，了解茶
關於茶樹
茶樹的形態特徵/34
茶樹的生長環境/35
茶葉的採摘/36
茶的鮮葉規格/37
茶的加工
茶的分類/38
茶的趣聞趣事
以茶代酒的故事/26
蘇軾蟬聯/26
王安石飲茶鑒水/27
宋徽宗與《大觀茶論》/28
古代婚禮以茶為禮/29
千古流傳的贊茶詩歌/30
茶的製作工藝/39
中國茶葉產區
茶區的劃分/43
西南茶區/44
華南茶區/44
江北茶區/45
江南茶區/45
第三章水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具備哪些特點/48
哪些水適合泡茶/49
泡茶用水如何煮/50
茶具介紹
茶壺/51
茶葉罐/52
茶盤/53
茶荷/54
杯墊/54
品茗杯/55
聞香杯/56
公道杯/57
蓋碗/58
水盂/59
茶巾/60
過濾網和濾網架/61
茶道六用/62
普洱茶針/63
養壺筆/64
茶寵/65
專題壺中乾坤屬紫砂/66
第四章識茶，泡茶
茶的鑒與存
鑒茶優劣的基本要素/72
如何區分新茶與陳茶/74
如何區分真茶與假茶/74
如何區分高山茶與平地茶/75
不同季節茶的品質特點/76
茶的保存/78
泡茶有道
泡茶的注意事項/80
泡茶的基本程式/81
不可不知的茶禮儀/82
常用泡法
紫砂茶壺泡法/84
蓋碗泡法/86
玻璃杯泡法/88
飄逸杯泡法/89
第五章鑒茶，品茶
清新綠茶
綠茶資訊站
西湖龍井從來佳茗似佳人/94
碧螺春香味“羨煞人”/95
太平猴魁猴魁兩頭尖，不散不翹
不捲邊/96
信陽毛尖頭泡苦，二泡甜/97
六安瓜片國家級歷史名茶/98
黃山毛峰綠中泛黃，似雀舌/99
安吉白茶與常茶不同/100
金獎惠明巴拿馬上得金獎/101
蒙頂甘露“茶中故舊”/102
竹葉青形似竹葉，清秀悅目/103
南京雨花茶猶如松針/104
都勻毛尖貴州三大名茶之一/105
廬山雲霧色香幽細比蘭花/106
徑山茶南宋時傳入日本/107
顧渚紫筍陸羽稱其“茶中第一”/108
平水珠茶形似珍珠/109
江山綠牡丹被譽為“奇茗”/110
千島玉葉源自千島湖畔/111
大佛龍井典型的高山茶/112
千島銀針杭州七寶之一/113
松陽銀猴茶中瑰寶/114
普陀佛茶似螺非螺，似眉非眉/115
武陽春雨形似松針絲雨/116
開化龍頂形似青龍盤白雲/117
鳩坑毛尖色、香、味具臻妙境/118
天目青頂頭茶之香遠勝龍井/119
泰順雲霧茶味醇、色秀、香馨、湯清/120
金壇雀舌形似雀舌/121
南山壽眉形似壽者之眉/122
敬亭綠雪芽葉色綠，白毫似雪/123
休寧松蘿松蘿香氣蓋龍井/124
老竹大方褐潤似鑄鐵，形似竹葉/125
涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好/126
屯溪綠茶“綠色金子”/127
汀溪蘭香尖茶中的精品/128
瑞草魁我國歷史名茶中的奇葩/129
黃山綠牡丹外形美似菊花/130
井岡翠綠顏色翠綠，口感清香/131
婺源茗眉纖細如仕女之秀眉/132
婺源仙芝纖細緊直，翠綠光潤/133
狗牯腦遂川三寶之一/134
小布岩茶鋒苗秀麗，香似蘭花/135
雙井綠形如雞爪，光潤高香/136
高橋銀峰雪芽如銀現異香/137
古丈毛尖茶味持久，茶韻悠長/138
江華毛尖來自甜茶樹的饋贈/139
安化松針針形綠茶的代表/140
安化銀毫湖南名茶/141
恩施玉露白毫顯露如玉/142
峽州碧峰翠綠油潤，清香持久/143
仰天綠雪“芳茗迎春蓋世香”/144
賽山玉蓮河南茶苑中的新秀/145
日照綠茶北方第一茶/146
雪青茶綠色茶葉/147
嶗山綠茶來自中國最北的茶區/148
天柱劍毫峻拔遒勁，甘香醇美/149
岳西翠蘭來自小蘭花/150
龜山岩綠湖北名茶/151
採花毛尖位於湖北省十大名優茶之列/152
雙橋毛尖形似雪朵/153
午子綠茶全天然、無污染、富鋅硒/154
紫陽富硒茶有抗癌功效/155
青城雪芽極為優異/156
峨眉毛峰銀芽秀麗，鮮爽碧綠/157
文君嫩綠頗有歷史韻味/158
峨蕊春芽大麥粗/159
峨眉雪芽雅稱“清明香”/160
巴山雀舌保健功效顯著/161
永川秀芽緊直細秀，香氣高長/162
遵義毛峰有深厚的象徵意義/163
湄江翠片形似葵花子/164
貴定雲霧形如魚鉤/165
寶洪茶香飄十里/166
蒼山雪綠味醇鮮爽，香濃持久/167
南糯白毫大葉種綠茶名品/168
墨江雲針雲南六大名茶之一/169
雲海白毫緊直挺秀，滿披白毫/170
滇綠深綠粗壯，幽香持久/171
桂林毛尖桂林山水飄茶香/172
凌雲白毫千年古樹產良茶/173
南山白毛茶建文帝種下的“聖種”/174
桂平西山茶清澈幽香/175
昭平銀杉微扁翠綠，清香明亮/176
天山綠茶翠綠清澈，香似珠蘭/177
綠茶輕鬆泡
下投法沖泡西湖龍井/178
上投法沖泡碧螺春/180
下投法沖泡太平猴魁/182
中投法沖泡黃山毛峰/184
浪漫紅茶
紅茶資訊站
專題世界紅茶
祁門紅茶群芳最/191
正山小種世界紅茶的鼻祖/192
滇紅工夫中國工夫紅茶的後起之秀/193
川紅工夫香氣清鮮/194
金駿眉真正的茶中珍品/195
銀駿眉濃郁香醇/196
信陽紅有清新的花果香/197
宜紅工夫湖北的主要茶種之一/198
寧紅工夫茶蓋中華，價甲天下/199
貴妃紅茶“濃、強、鮮、香”/200
越紅工夫外形優美/201
九曲紅梅歷史悠久/202
政和工夫猶如風姿綽約的少婦/203
坦洋工夫曾名列“閩紅”之首/204
白琳工夫閩紅三大工夫紅茶之一/205
荔枝紅茶兼具荔枝的香和紅茶的醇/206
竹海金茗江蘇省唯一的名紅茶/207
遵義紅金毫顯露，鮮爽濃郁/208
日照紅梅茶江北第一紅茶/209
海南紅茶香高持久，鮮爽紅亮/210
日月潭紅茶花香濃郁/211
蜜香紅茶極具天然的蜜香/212
英德紅茶鮮醇濃烈，濃厚甜醇/213
紅茶輕鬆泡
清飲祁門紅茶/214
調飲牛奶紅茶/216
紫砂壺沖泡滇紅/218
濃香烏龍茶
烏龍茶資訊站
安溪鐵觀音七泡有餘香/222
黃金桂“透天香”/223
武夷大紅袍武夷茶王/224
武夷肉桂一枝奇葩/225
凍頂烏龍最負盛名的台灣高山烏龍茶/226
阿里山烏龍茶頗具高山冷冽茶味/227
烏龍茶輕鬆泡
蓋碗沖泡安溪鐵觀音/228
紫砂壺沖泡凍頂烏龍/230
紫砂壺沖泡大紅袍/232
醇厚黑茶
黑茶資訊站
專題普洱茶
普洱散茶有陳香/238
普洱生茶有多種形制/239
普洱熟茶可減肥瘦身/240
沱茶形似倒置的碗/241
七子餅茶圓餅形似滿月/242
安化千兩茶“世界茶王”/243
老青茶已有百餘年的製作史/244
四川邊茶品質優良，經熬耐泡/245
老帕卡用較老的茶葉製成/246
老黃片持久耐泡/247
老茶頭結塊的茶/248
螃蟹腳特色普洱茶/249
老班章標準的大葉種茶/250
普洱茶膏歷經一百多道工序製成/251
金瓜貢茶茶形似南瓜/252
敬昌圓茶敬昌號茶莊出品/253
楊聘圓茶香氣高銳持久/254
同興圓茶歷史悠久的圓餅茶/255
同昌圓茶直徑可達20厘米的圓餅/256
鼎興圓茶著名茶莊出產的珍品/257
福元昌圓茶享有歷史盛譽/258
同慶號老圓茶茶莊曾是雲南最大的茶號/259
宋聘圓茶製作工藝“去粗取精”/260
鴻泰昌圓茶著名的外銷茶/261
紅印圓茶有早期和後期之分/262
綠印圓茶外包裝上有綠色“茶”字/263
黃印圓茶是現代拼配普洱茶的鼻祖/264
班禪緊茶外形呈心形/265
下關鐵餅圓茶以全金屬壓模製成/266
勐海現代女兒茶被譽為“白針金蓮”/267
黑茶輕鬆泡
紫砂壺沖泡普洱熟茶/268
紫砂壺沖泡普洱生茶/270
鮮醇黃茶
黃茶資訊站
君山銀針“金鑲玉”/274
蒙頂黃芽黃葉黃湯/275
黃茶輕鬆泡
玻璃杯沖泡君山銀針/276
淡雅白茶
白茶資訊站
白毫銀針潔白如銀/280
白牡丹泡後宛如蓓蕾初放/281
白茶輕鬆泡
玻璃蓋碗沖泡白毫銀針/282
花茶
花茶資訊站
專題似茶非茶、似花非花的
花草茶
專題美麗的造型花茶
茉莉花茶“列作人間第一香”/290
柚子花茶傳統的高檔花茶/291
花茶輕鬆泡
瓷蓋碗沖泡茉莉花茶/292
第六章以茶養生，以茶會友
茶與健康
茶的保健功效/296
飲茶的宜忌講究/298
順應四時變化飲茶/299
沏一壺養生茶
解乏消困茶/300
健腦醒神茶/300
三葉瘦身涼茶/301
烏龍決明荷葉茶/302
普洱菊花茶/302
消脂通便茶/303
桃花美膚茶/304
金蓮桂花去火茶/304
茉莉桂花健胃茶/305
待客時尚下午茶
檸檬冰紅茶/306
玫瑰奶茶/307
什錦去火果茶/307
佐茶小點
全麥餅乾/308
綠豆糕/309
朱古力核桃蛋糕/310
茶入菜餚
五香茶葉蛋/311
茶水煮飯/311
附錄
名優綠茶品質特徵與品評要素評分表/312
烏龍茶品質特徵與品評要素評分表/313
紅茶品質特徵與品評要素評分表/314
黑茶品質特徵與品評要素評分表/315
白茶品質特徵與品評要素評分表/316
黃茶品質特徵與品評要素評分表/317
花茶品質特徵與品評要素評分表/318
茶的發現與發展
神農遇茶的傳說/14
茶字的演化/15
茶樹的起源之爭/15
世界上最早的茶學著作《茶經》/16
茶的飲法源流/19
茶具的變遷/21
古老的茶葉商道——茶馬古道/23
茶在世界的傳播/25
關於茶樹
茶樹的形態特徵/34
茶樹的生長環境/35
茶葉的採摘/36
茶的鮮葉規格/37
茶的加工
茶的分類/38
茶的趣聞趣事
以茶代酒的故事/26
蘇軾蟬聯/26
王安石飲茶鑒水/27
宋徽宗與《大觀茶論》/28
古代婚禮以茶為禮/29
千古流傳的贊茶詩歌/30
第二章認識茶，了解茶
關於茶樹
茶樹的形態特徵/34
茶樹的生長環境/35
茶葉的採摘/36
茶的鮮葉規格/37
茶的加工
茶的分類/38
茶的趣聞趣事
以茶代酒的故事/26
蘇軾蟬聯/26
王安石飲茶鑒水/27
宋徽宗與《大觀茶論》/28
古代婚禮以茶為禮/29
千古流傳的贊茶詩歌/30
茶的製作工藝/39
中國茶葉產區
茶區的劃分/43
西南茶區/44
華南茶區/44
江北茶區/45
江南茶區/45
第三章水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具備哪些特點/48
哪些水適合泡茶/49
泡茶用水如何煮/50
茶具介紹
茶壺/51
茶葉罐/52
茶盤/53
茶荷/54
杯墊/54
品茗杯/55
聞香杯/56
公道杯/57
蓋碗/58
水盂/59
茶巾/60
過濾網和濾網架/61
茶道六用/62
普洱茶針/63
養壺筆/64
茶寵/65
專題壺中乾坤屬紫砂/66
第四章識茶，泡茶
茶的鑒與存
鑒茶優劣的基本要素/72
如何區分新茶與陳茶/74
如何區分真茶與假茶/74
如何區分高山茶與平地茶/75
不同季節茶的品質特點/76
茶的保存/78
泡茶有道
泡茶的注意事項/80
泡茶的基本程式/81
不可不知的茶禮儀/82
常用泡法
紫砂茶壺泡法/84
蓋碗泡法/86
玻璃杯泡法/88
飄逸杯泡法/89
第五章鑒茶，品茶
清新綠茶
綠茶資訊站
西湖龍井從來佳茗似佳人/94
碧螺春香味“羨煞人”/95
太平猴魁猴魁兩頭尖，不散不翹
不捲邊/96
信陽毛尖頭泡苦，二泡甜/97
六安瓜片國家級歷史名茶/98
黃山毛峰綠中泛黃，似雀舌/99
安吉白茶與常茶不同/100
金獎惠明巴拿馬上得金獎/101
蒙頂甘露“茶中故舊”/102
竹葉青形似竹葉，清秀悅目/103
南京雨花茶猶如松針/104
都勻毛尖貴州三大名茶之一/105
廬山雲霧色香幽細比蘭花/106
徑山茶南宋時傳入日本/107
顧渚紫筍陸羽稱其“茶中第一”/108
平水珠茶形似珍珠/109
江山綠牡丹被譽為“奇茗”/110
千島玉葉源自千島湖畔/111
大佛龍井典型的高山茶/112
千島銀針杭州七寶之一/113
松陽銀猴茶中瑰寶/114
普陀佛茶似螺非螺，似眉非眉/115
武陽春雨形似松針絲雨/116
開化龍頂形似青龍盤白雲/117
鳩坑毛尖色、香、味具臻妙境/118
天目青頂頭茶之香遠勝龍井/119
泰順雲霧茶味醇、色秀、香馨、湯清/120
金壇雀舌形似雀舌/121
南山壽眉形似壽者之眉/122
敬亭綠雪芽葉色綠，白毫似雪/123
休寧松蘿松蘿香氣蓋龍井/124
老竹大方褐潤似鑄鐵，形似竹葉/125
涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好/126
屯溪綠茶“綠色金子”/127
汀溪蘭香尖茶中的精品/128
瑞草魁我國歷史名茶中的奇葩/129
黃山綠牡丹外形美似菊花/130
井岡翠綠顏色翠綠，口感清香/131
婺源茗眉纖細如仕女之秀眉/132
婺源仙芝纖細緊直，翠綠光潤/133
狗牯腦遂川三寶之一/134
小布岩茶鋒苗秀麗，香似蘭花/135
雙井綠形如雞爪，光潤高香/136
高橋銀峰雪芽如銀現異香/137
古丈毛尖茶味持久，茶韻悠長/138
江華毛尖來自甜茶樹的饋贈/139
安化松針針形綠茶的代表/140
安化銀毫湖南名茶/141
恩施玉露白毫顯露如玉/142
峽州碧峰翠綠油潤，清香持久/143
仰天綠雪“芳茗迎春蓋世香”/144
賽山玉蓮河南茶苑中的新秀/145
日照綠茶北方第一茶/146
雪青茶綠色茶葉/147
嶗山綠茶來自中國最北的茶區/148
天柱劍毫峻拔遒勁，甘香醇美/149
岳西翠蘭來自小蘭花/150
龜山岩綠湖北名茶/151
採花毛尖位於湖北省十大名優茶之列/152
雙橋毛尖形似雪朵/153
午子綠茶全天然、無污染、富鋅硒/154
紫陽富硒茶有抗癌功效/155
青城雪芽極為優異/156
峨眉毛峰銀芽秀麗，鮮爽碧綠/157
文君嫩綠頗有歷史韻味/158
峨蕊春芽大麥粗/159
峨眉雪芽雅稱“清明香”/160
巴山雀舌保健功效顯著/161
永川秀芽緊直細秀，香氣高長/162
遵義毛峰有深厚的象徵意義/163
湄江翠片形似葵花子/164
貴定雲霧形如魚鉤/165
寶洪茶香飄十里/166
蒼山雪綠味醇鮮爽，香濃持久/167
南糯白毫大葉種綠茶名品/168
墨江雲針雲南六大名茶之一/169
雲海白毫緊直挺秀，滿披白毫/170
滇綠深綠粗壯，幽香持久/171
桂林毛尖桂林山水飄茶香/172
凌雲白毫千年古樹產良茶/173
南山白毛茶建文帝種下的“聖種”/174
桂平西山茶清澈幽香/175
昭平銀杉微扁翠綠，清香明亮/176
天山綠茶翠綠清澈，香似珠蘭/177
綠茶輕鬆泡
下投法沖泡西湖龍井/178
上投法沖泡碧螺春/180
下投法沖泡太平猴魁/182
中投法沖泡黃山毛峰/184
浪漫紅茶
紅茶資訊站
專題世界紅茶
祁門紅茶群芳最/191
正山小種世界紅茶的鼻祖/192
滇紅工夫中國工夫紅茶的後起之秀/193
川紅工夫香氣清鮮/194
金駿眉真正的茶中珍品/195
銀駿眉濃郁香醇/196
信陽紅有清新的花果香/197
宜紅工夫湖北的主要茶種之一/198
寧紅工夫茶蓋中華，價甲天下/199
貴妃紅茶“濃、強、鮮、香”/200
越紅工夫外形優美/201
九曲紅梅歷史悠久/202
政和工夫猶如風姿綽約的少婦/203
坦洋工夫曾名列“閩紅”之首/204
白琳工夫閩紅三大工夫紅茶之一/205
荔枝紅茶兼具荔枝的香和紅茶的醇/206
竹海金茗江蘇省唯一的名紅茶/207
遵義紅金毫顯露，鮮爽濃郁/208
日照紅梅茶江北第一紅茶/209
海南紅茶香高持久，鮮爽紅亮/210
日月潭紅茶花香濃郁/211
蜜香紅茶極具天然的蜜香/212
英德紅茶鮮醇濃烈，濃厚甜醇/213
紅茶輕鬆泡
清飲祁門紅茶/214
調飲牛奶紅茶/216
紫砂壺沖泡滇紅/218
濃香烏龍茶
烏龍茶資訊站
安溪鐵觀音七泡有餘香/222
黃金桂“透天香”/223
武夷大紅袍武夷茶王/224
武夷肉桂一枝奇葩/225
凍頂烏龍最負盛名的台灣高山烏龍茶/226
阿里山烏龍茶頗具高山冷冽茶味/227
烏龍茶輕鬆泡
蓋碗沖泡安溪鐵觀音/228
紫砂壺沖泡凍頂烏龍/230
紫砂壺沖泡大紅袍/232
醇厚黑茶
黑茶資訊站
專題普洱茶
普洱散茶有陳香/238
普洱生茶有多種形制/239
普洱熟茶可減肥瘦身/240
沱茶形似倒置的碗/241
七子餅茶圓餅形似滿月/242
安化千兩茶“世界茶王”/243
老青茶已有百餘年的製作史/244
四川邊茶品質優良，經熬耐泡/245
老帕卡用較老的茶葉製成/246
老黃片持久耐泡/247
老茶頭結塊的茶/248
螃蟹腳特色普洱茶/249
老班章標準的大葉種茶/250
普洱茶膏歷經一百多道工序製成/251
金瓜貢茶茶形似南瓜/252
敬昌圓茶敬昌號茶莊出品/253
楊聘圓茶香氣高銳持久/254
同興圓茶歷史悠久的圓餅茶/255
同昌圓茶直徑可達20厘米的圓餅/256
鼎興圓茶著名茶莊出產的珍品/257
福元昌圓茶享有歷史盛譽/258
同慶號老圓茶茶莊曾是雲南最大的茶號/259
宋聘圓茶製作工藝“去粗取精”/260
鴻泰昌圓茶著名的外銷茶/261
紅印圓茶有早期和後期之分/262
綠印圓茶外包裝上有綠色“茶”字/263
黃印圓茶是現代拼配普洱茶的鼻祖/264
班禪緊茶外形呈心形/265
下關鐵餅圓茶以全金屬壓模製成/266
勐海現代女兒茶被譽為“白針金蓮”/267
黑茶輕鬆泡
紫砂壺沖泡普洱熟茶/268
紫砂壺沖泡普洱生茶/270
鮮醇黃茶
黃茶資訊站
君山銀針“金鑲玉”/274
蒙頂黃芽黃葉黃湯/275
黃茶輕鬆泡
玻璃杯沖泡君山銀針/276
淡雅白茶
白茶資訊站
白毫銀針潔白如銀/280
白牡丹泡後宛如蓓蕾初放/281
白茶輕鬆泡
玻璃蓋碗沖泡白毫銀針/282
花茶
花茶資訊站
專題似茶非茶、似花非花的
花草茶
專題美麗的造型花茶
茉莉花茶“列作人間第一香”/290
柚子花茶傳統的高檔花茶/291
花茶輕鬆泡
瓷蓋碗沖泡茉莉花茶/292
第六章以茶養生，以茶會友
茶與健康
茶的保健功效/296
飲茶的宜忌講究/298
順應四時變化飲茶/299
沏一壺養生茶
解乏消困茶/300
健腦醒神茶/300
三葉瘦身涼茶/301
烏龍決明荷葉茶/302
普洱菊花茶/302
消脂通便茶/303
桃花美膚茶/304
金蓮桂花去火茶/304
茉莉桂花健胃茶/305
待客時尚下午茶
檸檬冰紅茶/306
玫瑰奶茶/307
什錦去火果茶/307
佐茶小點
全麥餅乾/308
綠豆糕/309
朱古力核桃蛋糕/310
茶入菜餚
五香茶葉蛋/311
茶水煮飯/311
附錄
名優綠茶品質特徵與品評要素評分表/312
烏龍茶品質特徵與品評要素評分表/313
紅茶品質特徵與品評要素評分表/314
黑茶品質特徵與品評要素評分表/315
白茶品質特徵與品評要素評分表/316
黃茶品質特徵與品評要素評分表/317
花茶品質特徵與品評要素評分表/318
