上湯苦瓜茸

上湯苦瓜茸是以苦瓜、皮蛋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：上湯苦瓜茸
• 分類：湯羹
• 主要食材：苦瓜，皮蛋

用料

材料	用量
苦瓜	一到兩條
皮蛋	一隻
瑤柱（干貝）	一小把
鹽	-
麻油	-

做法

1. 苦瓜洗淨去囊，在擦絲板上擦成小碎片備用，皮蛋剝開切小塊。

2. 瑤柱洗淨加水小火煮15分鐘（其實越長越好），有沫沫的話撈出一下，等鮮甜味溶進湯。

3. 放入擦好的苦瓜蓉和皮蛋粒，煮幾分鐘。

4. 趁苦瓜顏色還青綠，加鹽調味。

5. 滴幾滴麻油，上桌。