三股油條，又叫三股酥、三股油果，是潢川縣的特色傳統小吃。始於宋代。系以麵粉為主料摻合多種作料油炸而成。其狀長形三股，色澤嫩黃，食之酥脆香甜，一直為人們喜愛的早點。據傳，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食三股油條。
基本介紹
- 中文名：三股油條
- 別稱：三股酥、三股油果
- 主要原料：麵粉
- 主要營養成分：澱粉
- 地區：潢川縣
- 時間：宋代
特點,原料,歷史故事,
特點
三股油條始於宋代。系以麵粉為主料摻合多種作料油炸而成。其狀長形三股，色澤嫩黃，食之酥脆香甜，一直為人們喜愛的早點。據傳，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食三股油條。
原料
三股油條又叫三股酥，發源於潢川傳統小吃荷葉酥，荷葉酥是潢川著名的麵食點心，它以麵粉為主料，摻合豬油、小磨油、明礬、食鹽等多種佐料油炸而成，其形狀如一片精巧的荷葉，色澤嫩黃，酥脆香甜。
歷史故事
傳說，清朝乾隆皇帝幾次下江南，每頓早飯都少不了荷葉酥。可是，這個傳統食品，卻在一夜之間，經潢川飲食行業同仁一致贊同，永遠停止製作，以致失傳了多年。要問其中的原因，這裡邊還有個深明大義的故事。辛亥革命推翻清朝，建立民國，革命果實卻叫大賣國賊袁世凱摘走了。袁世凱得意忘形，便要復辟帝制，他的狼子野心一暴露，全國各地立時燃起反袁討袁的怒火。就在這時，潢川湧現了三位反袁的義士，他們的名字叫：郝雨樵、葉朗台、蘇扶山。說起郝雨樵，他是潢川北城西街人，清朝秀才，後來加入了孫中山的同盟會。當他得知袁世凱與日本簽訂了“二十一條”賣國條約，便組織民眾在城隍廟集會，聲討袁賊的賣國罪行。郝雨樵在集會上聲淚俱下，慷慨陳詞，痛罵袁世凱禍國殃民，號召民眾同仇敵愾，一致討袁。袁世凱在潢川的走狗對他怕得要死，當天夜裡，就把他偷偷抓起來，連夜送往省里。葉朗台是潢川城南八里奶奶廟人，清朝的拔貢。他當時在省城一家報館裡擔任主筆，寫了許多討袁的文章，文筆犀利，入木三分。省城裡的親袁派聽到他的名字，頭都是痛的，終於找個藉口，將他逮進大牢。蘇扶山家住潢川卜塔集，也是前清秀才、同盟會會員。他在孫中山手下跑外勤，專門從事討袁的組織工作。袁世凱的偵探打聽到他因事回家探望，便潛來潢川，將他秘密逮捕，解到省城。三位反袁義士被捕後，受盡嚴刑拷打，但他們個個都是硬漢子，咬緊牙關，寧死不屈。袁世凱計窮無奈，就下令將他們同時處決。三位義士在省城英勇就義的噩耗傳到潢川，全城上下一片哭聲。城裡各家商號自動停業三天，以示悼念。這時，有人提出，潢川傳統的晨點“荷葉酥”和三位義士的姓郝、葉、蘇字音相同，為了尊重三位英烈，應該停止製作。於是，飲食同業會召集全縣同仁會商，覺得這說法有理，一致同意從今往後再不製作荷葉酥。不久，有位姓黃的廚師偶然從家裡貼的鬥神腰裡掛的弓箭得到啟發，他想，郝、葉、蘇三位義士真好比這弓箭的一弓一弦一箭，他們三者同心合力，向賣國賊袁世凱射出了正義的利箭。他就用做荷葉酥的原料和好面，趕成薄片，切了三條，照弓箭的式樣，做成形狀像是拉滿弓搭上箭的三根寬麵條，過油炸好，拿到同行面前，講了它頌揚英烈的寓意。大家看後連連稱好，並將它起名叫“三股油果”。從此，潢川早點麵食又多了一種獨特的新品種。由於三股油果仍舊保持了荷葉酥色澤嫩黃、酥脆香甜的特點，人們又叫它“三股酥”，一直到現在，仍然是潢川當地的主要早點之一。
