三絲一果

三絲一果是一道菜品，主料是土豆、洋蔥、香菜、花生米，輔料是食鹽、香醋、生抽、白糖。

基本介紹

• 菜名：三絲一果
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

做法

1.將土豆去皮洗淨，切成絲（也可用擦絲板擦成細絲），絲越細越酥脆；擦好的絲放入清水，用手揉搓後，將土豆絲表面的澱粉搓掉，再用流水將土豆絲淘洗至水清不混，然後將土豆絲撈出用兩手握一下，去掉多餘的水分，然後放在漏勺或者能漏水的小盆里控乾水份備用；
2.花生米的做法：可以用油炸。我是將鍋里倒少許油，放入花生米，開火，小火炒香即可；
3.洋蔥切絲，香菜切段；
4.將鍋放入植物油燒至5成熱（土豆絲放入有密集的泡泡），抓一把土豆絲放入油鍋，中火炸至酥脆，顏色淡金黃色就可以；
5.碗中放花生米，洋蔥絲，香菜及炸好的土豆絲，加生抽、鹽、醋和白糖拌勻即可。

做法二

材料

用料

• 土豆1個
  
• 洋蔥1個
  

輔料

• 香菜1把
  
• 花生（炒）小半碗
  

調料

• 食鹽少許
  
• 醋適量
  
• 生抽少許
  
• 白糖適量
  
• 花椒粉少許
  

三絲一果的做法

1.將土豆去皮洗淨

2.用擦絲板擦成細絲（也可以用刀切），絲越細越酥脆，注意擦絲的時候，一定要注意手指的安全

3.將擦好的絲放入清水，用手揉搓後，將土豆絲表面的澱粉搓掉，再用流水將土豆絲淘洗至水清不混

4.將土豆絲撈出用兩手握一下，去掉多餘的水分，然後放在漏勺或者能漏水的小盆里控水。備用

5.將鍋放入植物油燒至5成熱（土豆絲放入有密集的泡泡），抓一把土豆絲放入油鍋，中火炸至酥脆，顏色淡金黃色就可以，我因為忙著拍照炸得顏色有些深了

6.將圓蔥切細絲放入碗內

7.香菜也切成段放入圓蔥碗

8.再放入花生米和調料拌勻

9.最後，放入炸好的土豆絲拌勻即可，菜的味道是酸甜中帶著微微的鹹香 花生米的做法：可以用油炸。我一般都是將鍋里倒少許油，放入花生米，開火，小火炒香即可（涼鍋涼油）

烹飪技巧

1、一定要按照我說的那樣來操作，不然炸土豆絲時就會沾成一團。將土豆絲控水的時候，我們可以去做別的菜，等到別的菜都做好了，這時土豆絲上面的水分也就晾的差不多了，這是再炸效果就會非常好。

2、自家炸東西可以不用放很多油，可以分2~3份來炸。放土豆絲的時候不用抖散，也不用一根根的放，就那樣一把扔進去就可以，保證不會粘連的。炸的時候要用中火，中途要用筷子攪拌幾次，看見土豆絲微微變色就好了。炸好的土豆絲涼後也不會回軟，可以用保鮮袋密封保存，這樣會一直酥脆。